נשף תחפושות – מסכה / נופר זוהר

חומרים ל-4 מנות:

לדסקיות סלק:

1 ליטר מיץ סלק

24 גרם פלקסיג'ל (חומר מייצב מהמטבח המולקולרי)

לפרחי סלק מבושלים:

1 סלק מבושל פרוס לעובי של 2 ס״מ

1 כף חומץ

קורט כמון

קורט סוכר

מלח פלפל שחור

1 כף שמן

לסלק מוחמץ:

1 סלק קלוף ופרוס במנדולינה

מיץ מ 2 לימונים

1/2 כפית מלח

ליוגורט יוזו ודבש:

1 מכל יוגורט קטן

5 כפות יוזו (מיץ הדרים יפני)

קורט מלח

1 כפית דבש

לקולורבי מוחמץ:

1 קולורבי קלוף ופרוס במנדולינה דק

מיץ סחוט טרי מלימון אחד

קורט מלח

לסשימי לוקוס:

50 גרם לוקוס פרוס לסשימי

1 כף כוסברה קצוצה

1 כפית שאלוט קצןץ

מיץ מלימון אחד

מלח ופלפל

1/2 צ'ילי אדום קצוץ, ללא גרעינים

להגשה:

לדר פטל מיובש (קנוי)

אופן ההכנה:

+ מכינים דסקיות סלק: מערבלים מיץ ופלקסיג'ל בבלנדר ידני. מעבירים לקסרול ומביאים עד לרתיחה. יוצקים למגש שטוח,שמים בקרור לרבע שעה,קורצים ברינג לצורת פרח.

+ מכינים פרחי סלק מבושלים: קורצים פרחים מפרוסות הסלק באמצעות רינג פרח בגודל 3 ס״מ. מתבלים ומערבבים.

+ מכינים סלק מוחמץ: מערבבים את החומרים וכובשים לחצי שעה.

+ מכינים יוגורט יוזו ודבש: מערבבים היטב ומעבירים לשק זילוף.

+ מכינים קולורבי מוחמץ: כובשים לעשר דקות ומקפלים לצורת פרח.

+ מכינים סשימי לוקוס: מסדרים את הדג בצלחת הגשה ומתבלים.

+ מרכיבים את המנה: מסדרים את כל מרכיבי המנה בצלחת הגשה.