דג עם קיש גבינות ובצלים

הקיש:
מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים עד לרכות מלאה.
חותכים את הבצלים לטבעות ובמחבת עם מעט שמן זית מקפיצים אותן יחד עם שן שום.
בסיר נפרד מבשלים את השמנת עם חצי מכמות הגבינות, בזיליקום ומלח ופלפל. מוסיפים את הקמח ומערבבים. מעבירים את התערובת שבושלה אל סיר תפוחי האדמה וממשיכים לערבב היטב עד למרקם חלק. מוסיפים את שאר הגבינות וטבעות הבצל, ואת הביצים בזהירות – מערבבים מהר בשביל שלא יתבשלו.
מעבירים לתבניות סיליקון קטנות ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות. אופים 20 דקות או עד לגוון חום בהיר מאוד.
הדגים:
מתבלים את הדגים בשמן זית, מלח ופלפל ואופים בתנור לוהט כאשר העור כלפי מעלה.
הרוטב:
מערבבים גביע של שמנת חמוצה עם 4 כפות עירית קצוצה, מעט מלח ופלפל.
אופן הגשה:
מניחים 3 כפות נדיבות מרוטב השמנת החמוצה ומעל מניחים את הדגים.
מעל כל דג מניחים קיש בצל ומגישים עם פלפל חריף בצד המנה.