פשטידת ברוקולי

מתכון מאת: טל וקנין

מצרכים:

1 תפרחת ברוקולי ירוקה
3 בצלים גדולים
3 קישואים גדולים
3 גזרים בינוניים – גדולים
3/4-1 שמן קנולה
1.5 כפות פטרוזיליה – בלי גבעולים
4 ביצים גדולות
מלח
פלפל
1.25 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
מרגרינה מזולה
שמן כדי לשמן את התבנית

אופן ההכנה:

מנקים את תפרחת הברוקולי מהעלים, מנקים את הקליפה שעל ה"גזע" אבל לא מורידים אותו! חותכים את הראש לפרחים.
מרתיחים מים עם כפית וחצי מלח, מכניסים את הפרחים לחמש דקות בדיוק. בודקים שאפשר לנעוץ מזלג והפרח רך אבל לא מתפרק.
מכבים את האש ומשאירים בצד בתוך המים לעוד כמה דקות. אחר כך מעבירים למסננת ומשאירים שיתקרר.
חותכים את הבצל דק, מגרדים בפומפיה גסה את הקישואים והגזרים, קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים את הביצים והשמן, מלח ופלפל ומערבבים.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים.
חותכים את הברוקולי המבושל לחתיכות של 2 ס"מ בערך ומוסיפים לתערובת. מערבבים בעדינות בלי למעוך את פרחי הברוקולי.
משמנים תבנית בגודל בינוני (פיירקס 23/30).
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ואופים 50-60 דקות, תלוי בתנור.

[brightcove_iframe video_id='house_of_shay_li_ep_20' autoplay='1' kid='1_t0dcjbru' duration='1929']

בווידאו – מתכון קליל למרק ברוקולי של שי-לי ליפא