פחזניות ממולאות בקונפיטורת תפוחים ופירות יער עם שנטי ווניל
קפה קדוש מירושלמים מציגים - פחזניות מעולות שאופים בבית ואז ממלאים בקונפיטורת תפוחים נהדרת שמבשלים בקלות וקרם וניל
מערכת יאמיז | 18.09.2017
זמן צפייה: 01:37
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
big family
מתכון נהדר של קרן ואיציק קדוש מקפה קדוש בירושלים, שיקח אתכם צעד צעד בדרך לפחזניות מפוארות וטעימות שעשויות מבצר רבוך נימוח ונהדר.
מצרכים:
- לבצק רבוך: 125 מי"ל חלב
- 125 מי"ל מים
- 120 גרם חמאה
- 5 גרם מלח
- 20 גרם סוכר
- 150 גרם קמח
- 250 ג' ביצים
- למילוי: 250 גרם סוכר
- 2 כפות חמאה
- 4 תפוחים קלופים חתוכים לקוביות
- כוס פירות יער קפואים
- 2 כפות דבש
- חצי לימון
- לקצפת:
- 250 גרם שמנת מתוקה
- 100 גרם מסקרפונה
- כפית וניל
- 25 גרם סוכר
אופן ההכנה:
- בסיר מרתיחים את החלב, המים, הסוכר, המלח והחמאה.
- לאחר הרתיחה מורידים מהאש ומוסיפים את הקמח בבת אחת.
- מערבבים עם כף ומחזירים לאש (נמוכה או בינונית לא גבוהה) ומערבבים עד שהמסה מתייבשת. ברגע שהבצק ניתק מדפנות הסיר והופך לכדור סביב הכף, מורדים מהאש ומעבירים למיקסר עם גיטרה.
- מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה, מקררים מעט את הבצק ומוסיפים את הביצים בהדרגה.
- מזלפים בעזרת צנטר חלק על נייר אפייה במרווחים של 3-4 ס"מ זה מזה.
- אופים ב-170 מע' כ-40 דקות.
- הכנת המילוי: קולפים את התפוחים לקוביות, מחממים מחבת עם חמאה ומכניסים את התפוחים, פירות היער, דבש והסוכר מבשלים כ-20 דקות. מוסיפים מיץ מחצי לימון מבשלים 2 דקות ומורידים מהאש. מקררים היטב.
- הכנת הקצפת: מכניסים לקערת המיקסר את השמנת המסקרפונה הסוכר והווניל ומקציפים לשמנת יציבה. מכניסים לשקית זילוף.
- אופן הרכבת המנה: חותכים את החלק העליון של הפחזנית ממלאים, בריבה ומזלפים מעל קצפת. (ראו הוראות מדויקות בוידאו)