רגעים קטנים של של החיים

בזמן שרובנו חרדים בגלל המצב הבטחוני ונזעקים לשמע קולות האזעקה, הילדים ביחידת הדיאליזה של מרכז שניידר לרפואת ילדים מתמודדים גם עם מצב בריאותי לא פשוט. לרגל יום הילד הבינלאומי, השף תמיר חכים, ביחד עם עמותת "ילדים שלנו", יזמו בוקר שכולו חוויה קולינרית עם הילדים. מהכנת שוקו עם מרשמלו ועד פיצה וסוכריות על מקל. פרופורציות שהופכות לרגעים קטנים וקסומים. ויש גם מתכון

סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים,

אומרים שצריך לקחת את החיים בפרופורציות. שלשום, בסביבות השעה 10:30 בבוקר, בעודי מקיים סדנת שף לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים, נשמעה אזעקה. טילים מאיימים נשלחו למרחב פתח-תקוה ולרגע התרכזנו במצב הביטחוני השברירי. עמדנו מול מסך הטלוויזיה, פקחנו אוזנינו וחיכינו לרעם הנפילה, לוודא שהוא לא בסביבתנו המיידית. שניות אחר כך חזרנו לפעילות עם הלילדים המתוקים אשר מתמודדים בגבורה עם מצב אישי קשה הרבה יותר מחרדות טילים.

 

לרגל יום הילד הבינלאומי החל היום, עמותת "ילדים שלנו" בשיתוף המערך החינוכי, יחד עם אנוכי וצוות המטבח של מסעדת טריולה, יזמנו סדנת שף חוויתית לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים.

 

לידיעתכם, ילדים המטופלים באמצעות דיאליזה סובלים מאי ספיקת כליות וממתינים להשתלת כליה, לעתים גם תקופות ארוכות. ילדים אלו נדרשים בשגרת יומם לתזונה מוקפדת מאוד ומותאמת אישית. התפריט התזונתי שלהם מצומצם ביותר וכולל הגבלה של נוזלים, אשלגן, זרחן ועוד, בגלל בעיית השתייה, נאלצים המטופלים להימנע ממזון הגורם לצמא. יחד עם זאת, במהלך טיפול הדיאליזה, הילדים זוכים להנות ממגוון מזון נרחב יותר, כאן אני והצוות שלי נכנסנו לפעולה.

 

מוקדם בבוקר, עם תחילת הטיפול פתחנו עם שוקו חם המבוסס על שוקולד לבן ומרשמלו. צוות האחיות, שאישר את כל המרכיבים, עמד על המשמר ובדק שהילדים לא חוטאים בשתיה מוגזמת. מה שברור לנו - לשתות כשצמאים או לנשנש משהו מתוק כשמתחשק, אינו טריוויאלי עבורם. בהמשך לשנו בצק לפיצה, ביקשנו מהילדים לשים את התוספות שהם אוהבים, שוב בהשגחה שהם אינם מגזימים עם הזיתים. בזמן שהפיצות נאפו היה לנו זמן לגולת הכותרת של הסדנא - הכנת סוכריות על מקל.

 

יצקנו לסיר את מרכיבי הסוכריות, הרתחנו את התערובת תוך בחישה וברגע שהתערובת התקשתה מעט יכולנו לעבור לחלק האומנותי. בקצה הלקקן שבחש את התערובת יש חור. הפכנו את הלקקן, טבלנו אותו במסה ונשפנו לתוך החור. בדומה למשחק בועות הסבון, הילדים ניפחו כדורי סוכר ענקיים, ונהנו מכל רגע.

 

המשכנו לקישוט הסוכריות, כשהילדים בוחרים את התוספות, הצבעים ולבסוף גם את עטיפות הצלופן המפונפנות. עבור הילדים זו היתה חוויה נעימה, עבורנו אלו היו רגעים עוצמתיים ובלתי נשכחים. כל כך מרגש היה לראות את הילדים מצחקקים ומשוויצים בסוכריות הצבעוניות שעשו, ולמעשה הם ניסחו עבורנו מחדש את הקלישאה לקחת את החיים בפרופורציה, שהרי רגעים קטנים וקסומים מרכיבים את חוויות חיינו.

 

סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים,
סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים, | צילום: גיל ידידיה

סוכריות על מקל

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 30 דקות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

 

1/3 כוס מים


1/3 כוס גלוקוזה


כוס סוכר


קישוטי סוכריות


צבעי מאכל טבעיים (כפית לכל התערובת)


 

אופן הכנה:

  • שופכים את כל החומרים לסיר ומביאים לרתיחה.
  • מבשלים בערך 12-15 דקות על אש בינונית, מערבבים מידי פעם עד שמגיעים לסמיכות צמיגית. מורידים מהאש.
  • מוסיפים את צבע המאכל. כפית לכל התערובת. שימו לב, שגוונים מסוימים יכולים להשתנות, על מנת למנוע זאת, מוסיפים לתערובת 2 טיפות לימון סחוט.
  • במידה ויש לכם מדחום לסוכר (מאוד מומלץ), מביאים את המסה לחום של 150 מעלות, מסירים מיד מהאש.
  • ממקמים את המקלות על נייר אפייה או משטח סיליקון ושופכים את הנוזל על הקצה של המקל. מומלץ להשתמש בכף.
  • ניתן גם להשתמש בתבניות סיליקון עם צורות וליצור סוכריות קטנות.
  • מקשטים בסוכריות צבעוניות.
  • ממתינים כמה דקות עד שהסוכריות יהיו קשות ויתקררו.
  • עוטפים בצלופן או שקית ושומרים במקום קריר ויבש.

 

 

סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים,
סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים, | צילום: גיל ידידיה
סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים,
סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים, | צילום: גיל ידידיה
סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים,
סדנת שף תמיר חכים לילדי יחידת הדיאליזה במרכז שניידר לרפואת ילדים, | צילום: גיל ידידיה