מתכון לעוגה בחושה עם פירות יבשים של דודו אוטמזגין

תבנית קפיצית 24 ס"מ

מצרכים:

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

4 ביצים

150 מ"ל רום כהה

350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח

100 גרם דובדבנים מסוכרים

8 גרם אבקת אפייה

100 גרם דבלים קצוצות

100 גרם משמשים מיובשים, קצוצים

100 גרם צימוקים בהירים מושרים שעתיים/שלוש ברום

100 גרם צימוקים כהים

100 גרם פקאנים

30 גרם שקדים פרוסים

לסירופ:

100 מ"ל (1/2 כוס פחות כף) מים

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

30 מ"ל (2 כפות) רום כהה

אופן הכנה:

• מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר.
• מוסיפים את הביצים ומערבבים.
• מנקים בלקקן את דפנות המיקסר, מוסיפים את הרום ומערבבים.
• מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים.
• מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את שאר החומרים (פרט לשקדים) ומערבבים.
• יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מפזרים מעל את השקדים ואופים 45-50 מעלות בתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות(בודקים בעזרת קיסם או סכין שהעוגה מוכנה).

הסירופ:

• מביאים לרתיחה בסיר את המים והסוכר, מסירים מהאש ומצננים.
• מוסיפים את הרום ומערבבים.
• מוציאים את העוגה מהתנור ומורחים עליה מיד את הסירופ. שומרים במקרר.

המתכון באדיבות השף קונדיטור דודו אוטמזגין שיוצא במהדורה מיוחדת לקראת ט"ו בשבט של עוגות ועוגיות בריאות עם שלל פירות יבשים.