ביקשתם, קיבלתם: ככה מכינים את הטירמיסו של ביסקוטי

עוגת טירמיסו ללא ביצים | ביסקוטי

מצרכים:
(לתבנית פיירקס עגולה בקוטר 20 ס"מ)

1 חבילת עוגיות בישקוטים
3 כוסות נס קפה ללא חלב (2 כפיות של אבקה על 1 כוס מים)
2 כפות ליקר קפה
קקאו לפידור

למלית טירמיסו:
500 גרם גבינת מסקרפונה
500 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כוס אספרסו כפול קר (או חצי כוס קפה נמס ללא חלב עם כפית גדושה של נס קפה)

אופן ההכנה:
1. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה והאספרסו עם הסוכר למשך 2-3 דקות עד קבלת קרם רך. מתחילים במהירות בינונית ולאט לאט מגבירים למהירות גבוהה.
2. מערבבים בקערה את כוסות הקפה עם ליקר הקפה ומצננים מעט.
3. טובלים למשך 3 שניות עוגיית בישקוטי בקפה ומסדרים בתבנית בצורה צפופה ככל שניתן ליצירת בסיס העוגה (חשוב שהעוגייה תתרכך אך לא תתפורר).
4. מוזגים ומוסיפים בעזרת מרית חצי מכמות קרם הטירמיסו. משטחים לשכבה אחידה.
5. חוזרים על הפעולה פעם נוספת: מניחים שכבה של בישקוטים טבולים בקפה ועליהם את יתרת קרם הטירמיסו. מפדרים באבקת קקאו, ומעבירים לקירור למשך 3 שעות לפחות. מוציאים מהמקרר כ-10 דקות לפני ההגשה.

המתכון באדיבות השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה מקונדיטוריית "ביסקוטי"