מאפינס שקדים ופטל

כאחת שנמצאת לא מעט מחוץ לבית- עם ילדה וצידנית, אני תמיד מחפשת מאכלים שקל להוציא מהמקרר ופשוט לקחת איתי לדרך. מאפינס הם פתרון מעולה למאכל נחמד שאפשר להכניס לצידנית ולהתפנק איתו במהלך היום. הפעם, בחרתי להכין מאפין נימוח בטירוף שכולו שקדים! אליו שידכתי פטל שתמיד יש לי במקפיא. הם אינם מכילים מוצרי חלב ואינם מכילים גלוטן. מאוד אהובים על הילדים ואפשר במקום פטל להוסיף שוקולד צ'יפס (60% מוצקי קקאו), פירות חתוכים כמו שזיף, נקטרינה, בננה וכל מה שעולה על דעתכם.

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: גל סנדלר-קאראסיק

מצרכים

ל- 14 מאפינס:

  • 2 תבניות שקעים גדולים למאפינס מרופדות ב- 14 מאנג'טים מנייר
  • 3 ביצים M
  • 1 כוס שקדים טחונים/קמח שקדים
  • 3/4 כוס סוכר קוקוס או סילאן
  • 1/2 כוס שקדיה
  • 1 כוס פטל קפוא
  • 1 כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מקציפים את הביצים במהירות גבוהה (עדיפות במיקסר) כ- 5 דק’ עד שתערובת הביצים בהירה מאוד ותפוחה.
מוסיפים למיקסר את יתר המרכיבים וממשיכים להקציף כדקה עד לאיחוד כל המרכיבים.
יוצקים את הבלילה לתבנית השקעים עד חצי גובה המנג’ט (המאפין מאוד תופח בתנור) ומכניסים לאפיה של חצי שעה עד שהמאפניס זהובים והם יציבים לגמרי.
מצננים ומגישים.