אצבעות שוקולד אפויות

מתוך הספר של מירי ארזי "ספר המתכונים של מתוקה". ממתק שוקולדי ופריך שפשוט כיף להכין

אצבעות שוקולד בצק שמרים
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מאת: Baking Adventures - ענבל רובין

מצרכים:

לבצק (יוצאות כ-60 אצבעות בגודל 8 ס"מ):

  • 200 גרם חמאה בטמפ' החדר
  • 250 גרם גבינה לבנה (1 גביע)
  • 2 חלמונים
  • 280 גרם קמח (2 כוסות)

למלית:

  • 100 גרם ממרח שוקולד / נוטלה / לוטוס או כל מה שאוהבים
  • 100 גרם אגוזי מלך קצוצים (אני לא הכנסתי)

לקישוט:

  • 3 כפות סוכר
  • ביצה טרופה

אופן ההכנה:

  1. להכנת הבצק: מכינים את הבצק לילה מראש. במיקסר עם וו לישה מכניסים את החמאה ומעבדים כדקה.
  2. מוסיפים את הגבינה וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים את החלמונים ולבסוף את הקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק רך.
  4. מחלקים את הבצק לכ-4 חלקים (כל חלק במשקל של כ-186 גרם), עוטפים כל אחד בנפרד בניילון נצמד, מעצבים למלבן ושולחים למקרר ללילה.
  5. לעיצוב והכנת האצבעות: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  6. מעבירים את הממרח לשקית זילוף.
  7. פותחים כל חלק מהבצק למלבן דק על משטח מקומח.מזלפים
  8. פס מהממרח, מגלגלים לסיבוב וחצי ובעזרת סכין חותכים ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.
  9. וככה בעצם מכל המלבן יוצרים אצבעות קטנות (או גדולות לבחירתכם).
  10. מברישים עם ביצה טרופה, מפזרים סוכר ומעבירים לתנור לאפייה של כ-15 דקות או עד להזהבה. מומלץ לאכול את האצבעות כאשר הן עוד פריכות ויצאו מהתנור.
  11. ניתן להקפיא את הבצק ולפני האפייה להפשיר במקרר.

    הטיפים המושלמים לאפייה בתנור
    [brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']