כמו בטברנה: 3 מאזטים יווניים לאירוח מלא סטייל

מאזט טחינה ורודה עם סלק צלוי

מצרכים:

3 סלקים בינוניים

500 מל' טחינה
1/2 כוס מיץ לימון
1 כף שום כתוש
2 כוסות חד פעמיות מים
קורט מלח
מעט פלפל חריף ירוק (רק אם אוהבים)

אופן הההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. עוטפים את הסלקים על קליפתם בנייר כסף ואופים במשך שעה.
2. קולפים את הסלקים, מצננים וחתוכים לריבועים גדולים.
3. שמים את כל חומרי הטחינה בעבד מזון ומעבדים עד קבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הסלקים וממשיכים לעבד. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מעבירים את הטחינה לכלי אטום ומכניסים למקרר למשך שעה להתייצבות וספיגת טעמים.

>> לכל המתכונים של אדי מזרחי - לחצו כאן

מאזט שעועית יוונית

מצרכים:

2 כוסות שעועית לימה מושרית למשך הלילה בהרבה מים
1/2 כפית אבקת סודה
1 עגבניה חתוכה לרבעים
1/2 כפית שום כתוש
קורט מלח
1 בצק סגול פרוס
1/3 כוס שמן זית
להגשה: אורגנו טרי

אופן ההכנה:

1. שוטפים את השעועית המושרית במים ומעבירים לסיר. ממלאים את הסיר במים, מוסיפים את אבקת הסודה ו-1/2 כפית מלח ומבשלים עם להבה קטנה עד ריכוך.
2. שמים בקערה את הבצל והעדגבניה, מוסיפים מעט מלח ושמן זית ומערבבים בעדינות.
3. מצננים את השעועית, מוזגים לצלחת עמוקה, מזלפים שמן זית ושום, ומוסיפים את סלט העגבניה והבצל.
4. מקשטים באורגנו טרי ומגישים.

מאזט פלפל שושקה בקרם פטה

מצרכים:
10 פלפל שושקה
5 כפות שמן זית

למלית
2 קוביות פטה
1 חלמון ביצה
2 כפות מסקרפונה
1 כף שום כתוש
1 כף אורגנו טרי קצוץ
קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-240 מעלות במצב גריל. מורחים את שמן הזית על הפלפים, מניחים על נייר אפייה ואופים במשך 25-30 דקות עד שהפלפלים מתכווצים ומזהיבים.
2. מוציאים מהתנור ומעבירים לשקית ניילון סגורה לשעה. פעולה זו תעזור לקלף אותם בקלות. בתום שעה מקלפים את.הפלפלים ועושים חתך לכל אורך הפלפל כרי להוציא את הגרעינים.
3. מכינים את המלית: מערבבים את.חומרי המלית עד קבלת מרקם אחיד וממלאים את הפלפלים.
4. מברישים בשמן זית, מחממים תנור ל-180 מעלות במצב גריל ואופים במשך 10-15 דקות.
5. מוציאים, מסדרים על צלחת הגשה ומזלפים מעט שמן זית לפני ההגשה.

אדי מזרחי הוא בוגר מאסטר שף ובעל קייטרינג "שוק יווני" | למתכונים נוספים היכנסו לעמוד האינסטגרם של אדי מזרחי Eddy_sea64 או חפשו בפייסבוק "החברים של אדיקו"