כמו בבית האח: לחמניות ממולאות בשר מן הצומח של ג'קו אייזנברג

לחמניות ממולאות בבשר מן הצומח | ג'קו אייזנברג

לבצק:
3 וחצי כוסות קמח
1 כף שמרים
1 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
¼ כוס שמן
1 ורבע כוס מים
30 גרם שמרים יבשים
4 כפות שמן

למילוי:
מעט שמן צמחי

2 חבילות בשר מן הצומח (600 גרם)
1 בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
חופן צנוברים
קורט קטן אגוז מוסקט טחון
קורט בהרט
קורט מלח ופלפל

לפני האפייה:
ביצה טרופה + 1 כפית מים

אופן ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הבצק במיקסר על מהירות נמוכה במשך 7 דקות, מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במשך 30-50 דקות עד הכפלת הנפח.
2. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 80 גרם, מכסים ומתפיחים במשך 15 דקות.
3. מכינים את המילוי: מחממים במחבת על להבה נמוכה מעט שמן, מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים. מנמיכים להבה ומאדים במשך 7 דקות. מוסיפים את הבשר מן הצומח ומערבבים. מוסיפים את התבלינים, המלח והפלפל ומערבבים. מבשלים במשך 5 דקות רק עד קבלת צבע אחיד ומצננים.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים כל כדור, ממלאים בתערובת המצוננת, וסוגרים לצורת לחמניה. חוזרים על התהליך עם כל הלחמניות, מכסים את הכדורים ומתפיחים למשך 10 דקות.
5. מברישים כל לחמניה בביצה טרופה ואם רוצים זורים שומשום. אופים במשך 30 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות.