משגב משה עד דודו אוטמזגין: 15 המתכונים הכי טובים לאוזני המן

אבל לפני הכל, למה אוכלים אוזני המן בפורים? לצערנו תשובה החלטית אין. בקהילות אשכנז בגרמניה במאה ה-19 היה נהוג להגיש עוגיה במילוי פרג בחג הפורים, אז אפשר להגיד שאוזן המן במילוי פרג היא לא סתם האוזן הכי מסורתית או פופולרית, היא גם אוזן ההמן המקורית. היא נקראה מון טאשן (Mohn Taschen)  כיס פרג ביידיש/גרמנית. מון נשמע כמו המן (Hamentashen) ומשם לאט לאט חדר המושג של אוזן המן, וההסבר שהתקבע הוא שכנראה להמן היו אוזניים מצורת משולש. אז אחרי שהבנו את העקרון אפשר להתחיל? קבלו 15 מתכונים לאוזני המן, לכם נותר רק לבחור אחד או יותר, לשתף את הילדים בפעולת הרידוד, קריצת הבצק וקיפול האוזניים ולהכניס לתנור.

אוזני המן במילוי פרג של מיקי שמו

כמו שקראתם קודם היו עוגיות במילוי פרג עוד לפני שקראו להם אוזן המן, אז מזה נתחיל. מיקי שמו האחד והיחיד במתכון של אוזני המן שמתבסס על מתכון הפרג של אמו. קלאסיקה של פורים במיטבה. למתכון לחצו.

אוזני המן מבצק שוקולד

מיקי שמו עם אוזני המן שעשויות מבצק שוקולד במיוחד וממולאות בחלבה. דווקא פה את המילוי רוכשים מוכן ולא מסתבכים כל כך, למתכון לחצו.

אוזני המן בשחור לבן

המילוי יכול להגיע פה באיזה טעם שתרצו (ואפילו עם מילוי קנוי שבטח תמצאו עכשיו במקום בולט על מדפי הסופר) הטריק פה הוא בבצק שמכיל שני צבעים ובנגטיב שלו שמכיל את הבצקים בצורה ההפוכה. למתכון לחצו.

אוזני המן ללא גלוטן

לילדים שסובלים מצליאק או רגישות לגלוטן מגיע גם ליהנות מהחג (וגם למבוגרים הרגישים כמובן) במתכון הבא תמצאו הכנת אוזני המן לימוניות ללא גלוטן. פעם אחת בגירסה המלוחה עם תרד וריקוטה ופעם אחת בגירסה המתוקה. למתכון לחצו.

אוזני המן קדאיף במלית בשרית

גם מלוח, גם בשרי, גם עם שערות קדאיף פריכות והכל בזילוף סילאן. אפשר לחפש גם אוזני המן בפורים למשהו אחר לגמרי, וליצור ביס מפתיע במיוחד. למתכון לחצו.

אוזני המן מבצק שקדים

אוזני המן מבצק שקדים במילוי שוקולד או ממרח לוטוס עם קראסט של פירורי לוטוס. יותר פורים מתוק מזה, אין. למתכון לחצו.

אוזני המן מנוקדות טבעוניות

בלי ביצים ומוצרי חלב ועם מקסימום טעם ופריכות, הבלוגרית רות אופק יצרה את הביס הפורמי המושלם שמשלב בין מילוי שוקולד קראנצ'י לבצק עוגייתי ממכר. למתכון לחצו כאן.

אוזני המן איטלקיות ברוטב תפוזים

חשבתם שאתם מכירים את כל אוזני ההמן? חשבו שוב. ורד דור שמתמחה בבישול איטלקי יהודי מביאה את הגירסה שלה לאוזני המן. בלי מילוי בכלל, רק בצק שמטגנים אותו עם סירופ תפוז טעים וחם. למתכון היחודי לחצו.

אוזני המן שהתחפשו במילוי פטריות וגבינות

ממשיכים עם אוזני המן בגירסאות מעט אחרות והפעם כאלו שהתחפשו לסמבוסק טעים. בצק שמרים במילוי גבינות ופטריות, אנחנו ממליצים להגיש בתוספת רסק עגבניות. למתכון לחצו. 

אוזני המן במילוי אגוזים של דודו אוטמזגין

אשף הקונדיטוריה אוטמזגין במתכון מדויק לאוזני המן במילוי נימוח וטעים של אגוזים, דבש וביסקוויטים. למתכון לחצו.

אוזני המן הפוכים עם חמאת בוטנים

אוזני המן חומים במילוי חמאת בוטנים קראנצ׳ית. נראה אותכם עומדים מולם. מתכון קל של אסנת יושבאייב.

בצק מושלם לאוזני המן

במתכון הזה המילוי הוא בחירה שלכם וההתמקדות היא בבצק. יש לכם את הבצק? אתם מוזמנים להמשיך לבחור את הטעם האהוב עליכם באוזני המן. למתכון לחצו.

פיצות אוזני המן של שגב משה

שגב משה עם רעיון מבריק. פיצות קטנטנות שנאפות בעצם בצורת אוזני המן. למתכון לחצו.

אוזני המן טבעוניות

לא, אין פה טופו. יש פה רק טריק לא רע לבצק יחודי וטעים במיוחד לאוזני המן של הפטיסרי הטבעוני seeds. טעם המילוי נותר לבחירתכם. למתכון לחצו.

אוזני המן במילוי פיסטוק ופטל

אוזני המן שהם וואו אחד גדול ומשלבים טעמים כמו פיסטוק ופטל. מתכון של הפטיסרי Back Door שילהיב את כל אורח וישדרג כל משלוח מנות, למתכון לחצו.

.