נערכים לשבועות: לפני הכל, תכינו את הנאן הזה

לחם הודי שמכינים במהירות במחבת, ובתוכו מילוי מטריף של גבינות ועשבי תיבול. הפלא האמיתי מתרחש בעת הבציעה. לא לבעלי לב חדש

5ruaej
מרקם של ענן ומילוי מושחת. נאן גבינות | צילום: גל בן זב

נאן גבינות ועשבי תיבול


חומרים:
(ל-14 יחידות)

1 שקית שמרים יבשים (2 כפות)
2 כוסות + 1/3 כוס חלב פושר
2 כפות סוכר
1 ק"ג קמח לבן
100 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
1 כוס יוגורט
2 ו-1/2 כפיות מלח

למילוי:
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
100 גרם גבינת צ׳דר מגורדת
100 גרם גבינת תום מגורדת
100 גרם גבינת מנג׳ו מגורדת
½ צרור כוסברה קצוצה
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
50 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר

לסלסת עגבניות:
6 עגבניות בשלות
חופן כוסברה קצוצה
חופן נענע קצוצה
½ כפית צ׳ילי אדום קצוץ
½ כוס שמן זית
מעט מיץ לימון סחוט טרי
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

4qpyin
לא צריך להדליק את התנור. נאם גבינות | צילום: גל בן זאב

אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה ומעבדים במהירות איטית כ-6-7 דקות עד קבלת מרקם אחיד, חלק ומבריק. אפשר גם ללוש בידיים. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים 60 דקות.
2. למילוי: מערבבים את כל המרכיבים בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
3. מחלקים את הבצק לכ-14 פיסות. משמנים קלות את משטח העבודה. מרדדים כל כדור לעיגול בצק עבה באופן יחסי, ומניחים במרכזו 2 כפות גדושות מהמילוי
4. אוספים את הבצק מהשוליים לכיוון המרכז, כך שהבצק יכסה את המילוי, ומהדקים באמצע.
5. מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק הממולא לעיגול בעובי של 1/2 ס"מ או קצת פחות. זה בסדר אם המילוי מבצבץ החוצה.
6. מחממים מחבת על אש בינונית. משמנים מעט את המחבת בשמן זית, מניחים את הנאן במחבת וקולים במשך כ-2 דקות, עד שצדו התחתון של הלחם מזהיב.
9. הופכים ומחממים עוד דקה-שתיים, עד שגם צדו השני של הלחם מזהיב.
10. מכינים באותו אופן את שאר הלחמים, מגישים חם.
11. לסלסה: קוצצים את העבניות, מעבירים לקערה עם יתר החומרים, מערבבים, מתבלים ומגישים לצד הנאנים.

המתכון באדיבות מאיה דרין לחקלייתא, תוצרת ישראלית טרייה ואיכותית