במקום לחכות בתור: בורקס מים קריספי כמו בשכונת התקווה

ההיסטריה סביב בורקס המים ממשיכה עם גרסה קלה למאפה הכי טעים שמחבר בין בצק רך ועסיסי לקריספיות משגעת. עמוס חיון עם מתכון מהיר למנת הדגל של שכונת התקווה

Alon9891
מרקם שמשלב רכות עסיסית וקריספיות דקיקה. בורקס מים מקוצר | צילום: אלון מסיקה

בורקס מים קריספי במילוי תרד וגבינות 


מרכיבים:

(לתבנית פיירקס 40*25)

למלית:
500 גר' עלי תרד שטופים וקצוצים דק
8 כפות גבינה טבורוג או טוב טעם
1 בצל לבן בינוני קצוץ דק
150 גר' גבינת אמנטל מגורדת או גבינת טולום
חצי כפית מלח

לבלילה:
4 ביצים בגודל M
1 ליטר חלב 3%
כפית מלח
חצי כוס קמח לבן

בנוסף:
500 גר' עלי פילו

>> לכל המתכונים של עמוס חיון - לחצו כאן

Alon9899
אפשר להחליף את המילוי בכל שילוב אחר שאוהבים. בורקס מים | צילום: אלון מסיקה

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בתוך קערה את כל מרכיבי המלית למסה אחידה. טועמים ומתקנים תיבול
2. מערבבים בתוך קערה עמוקה בעזרת מטרפה את כל מרכיבי הבלילה.
3. מרכיבים את הבורקס: פורסים על תחתית תבנית הפיירקס עלה של בצק פילו, מברישים בבלילת הביצה וחוזרים על הפעולה כעוד 3 פעמים.
4. לוקחים עלה של בצק פילו מקמטים אותו מעט וטובלים בבלילה ומסדרים כמקבצים צמודים בתוך התבנית (בערך 8 עלים).
5. מניחים מעל את המלית ומסדרים באופן שווה על כל התבנית.
6. חוזרים על שלב מס' 3 (כלומר: מסדרים עלים ומברישים בבלית הביצה ביניהם)
7. אופים במשך 25 דקות עד להשחמה.
8. חותכים לריבועים. מומלץ להגיש עם ביצה קשה, מלפפון חמוץ ועגבניות מגורדות