קריציניָה - בייגלה עם שומשום

מתכון יווני נהדר מתוך הספר "מבשלים עם הנכדים – אוכל יווני" של אביטל שטיין וקתרינה זרוו שמכיל שפע מתכונים יוונים טעימים ופשוטים שכיף להכין עם הנכדים או הילדים. את הקריציניה (שמגיעים בצורת מקלות) או את הקולוריה (טבעות שמוצאן בת'סלוניקי) אפשר למצוא בעגלות רחוב בכל עיר יוונית. הם אהובים מאוד על ילדים - לאכילה וגם להכנה וישמשו אתכם כחטיף זמין וטעים שאפשר לקחת לכל מקום, או כפתיחים לאירוח.

מצרכים:

• 10 גרם שמרים יבשים (מעט פחות מ-3 כפיות), או 30 גרם שמרים טריים
• 2/3 כוס מים
• 500 גרם קמח
• 5 כפיות סוכר
• 1 כף מלח
• 3/4 כוס שמן זית
• 1/2 כוס חלב בטמפרטורת החדר שומשום(או גבינה קשה מגוררת, או פיסטוקים קצוצים, אם רוצים)

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']

בווידאו - הטיפים המושלמים לאפייה בתנור הביתי

הוראות הכנה:

1. ממיסים את השמרים במים בקערית. אם משתמשים בשמרים טריים - ממתינים כ 10- דקות, עד שעולות מהם בועות.
2. מניחים בקערת המיקסר את הקמח, הסוכר, המלח, שמן הזית והחלב. מערבבים במיקסר עם וו הלישה, במהירות נמוכה.
3. מוסיפים את השמרים המומסים לתערובת הבצק. לשים במהירות גבוהה, עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה. אם יש צורך מוסיפים מעט מים.
4. מכסים את הקערה במגבת מטבח, ומניחים בצד במקום חמים 40-30 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. לשים את הבצק פעם נוספת 5 דקות.
6. מחממים את התנור ל 180- מעלות.
7. למקלות בצק: מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומחלקים אותו לכ- 20 כדורים קטנים, בגודל של אגוז מלך. בעזרת הידיים, מגלגלים כל כדור בצק לנקניק באורך של כ 30- ס"מ, וחוצים לשניים.
8. לטבעות בצק: מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומחלקים אותו ל- 40-30 כדורים קטנים, בגודל של אגוז מלך. בעזרת הידיים, מגלגלים כל כדור בצק לנקניק באורך כ 25- ס"מ. סוגרים כל נקניק לטבעת, וצובטים את הקצוות כדי שיתחברו.
9. מברישים את מקלות או טבעות הבצק במים ( אפשר להשתמש במברשת אפייה, או בבקבוק ספריי פשוט. זורים שומשום או גבינה, פיסטוקים (או כולם ביחד). מעבירים לתבניות אפייה משומנות בשמן זית.
10. אופים 20-15 דקות לכל תבנית, עד שהבייגלה שחומים. אחסנו בייגלה שנותרו בקופסה אטומה.