מתכון לבקלאווה חלבית מתובלת
במקום עוגת הגבינה המסורתית של החג, השף ברק חי-חורש מציע לכם קינוח קצת אחר שמשלב שכבות דקיקות של בצק פילו פריך ממולא בתערובת גבינה, שקדים ותבלינים
שף ברק חי-חורש | 30.04.2012
בקלאווה חלבית עם תבלינים של השף ברק חי חורש מטרה | צילום: יח"צ
מצרכים לתבנית אלומיניום בינונית:
10 עלי פילו - מופשרים
100 גרם חמאה מומסת (למריחה בין העלים)
2 חבילות גבינת טוב טעם
כף קורנפלור
חצי כוס תערובת פירות מיובשים - קצוצים
רבע כוס שקדים מולבנים פרוסים
כפית קינמון
מעט אגוז מוסקט
קורט מלח
לסירופ סוכר:
חצי כוס מים
חצי כוס סוכר
רבע כוס חלב 3%
2 כפיות תמצית וניל
אופן הכנה:
- מורחים את עלי הפילו בחמאה המומסת, מניחים אותם אחד על השני וחוצים לרוחב.
- מערבבים בקערה את שאר החומרים (פרט לסירופ הסוכר) עד לקבלת תערובת אחידה.
- מניחים בתחתית תבנית משומנת מחצית מעלי הפילו (ערמה אחת), משטחים את תערובת הגבינה על עלי הפילו לשכבה אחידה, ומניחים את מחצית השנייה של עלי הפילו על תערובת הגבינה.
- חותכים את החלק העליון (של עלי הפילו בלבד) לצורת מעוינים ואופים בתנור שחומם מראש לחום של כ- 210 מעלות למשך כ- 40 דקות או עד הזהבת החלק העליון.
- בינתיים מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן מרתיחים את כל החומרים יחד על אש גבוהה כ-3 דקות.
- מוציאים מהתנור את הבקלווה ומוזגים עליה (בעודה חמה) את סירופ הסוכר.
המלצות וגיוונים:
- ניתן להוסיף לבקלווה הל וציפורן טחונים.
- ניתן להוסיף לתערובת הגבינה גרידה מלימון אחד.
המתכון באדיבות השף ברק חי-חורש ממחלבות טרה.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים לשבועות? נסו את אלה: