בראוניז מוס שוקולד כשר לפסח
כמה קל להכין קינוח מרשים וטעים לפסח: מתכון נפלא של ליטל ארזי לבראוניז שוקולד עם מוס מתקתק מעל ושברי שוקולד מריר מלמעלה
ליטל ארזי | 26.03.2015
בראוניז מוס שוקולד | צילום: ליטל ארזי
תמונה
שורת פרטים
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 35 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | תבנית מלבנית | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים לבראוניז:
4 ביצים גודל L
1 כוס סוכר
300 גרם שוקולד מריר
250 גרם חמאה
21 כוס קמח תפוח אדמה
מצרכים למוס שוקולד:
200 מ"ל שמנת מתוקה 38%
8 גרם אבקת ג'לטין מושרת בתוך 50 מ"ל מים עד ספיגה מוחלטת של הג'לטין
8 חלמונים מביצים בגודל L
400 גרם שוקולד מריר
750 מ"ל שמנת מתוקה 38%
אופן הכנה
אופן הכנת הבראוניז:
- ממיסים שוקולד וחמאה על "בן מארי" עד להמסה מלאה ואיחוד ביניהם (אפשר גם במיקרוגל בפולסים קצרים).
- מערבבים ביצים וסוכר במטרפה.
- מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה אל תוך תערובת הביצים בהדרגה ותוך ערבוב.
- מוסיפים פנימה את הקמח ומערבבים היטב.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- יוצקים את התערובת לתוך תבנית מלבנית 25X30 מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ- 20-30 דקות.
- בודקים בעזרת קיסם אם הגענו לשלב האפייה הרצוי: מכניסים את הקיסם בצדדי התבנית ולא במרכז, וזאת משום שמרכז העוגה אמור להישאר לח.
אופן הכנת מוס השוקולד:
- מביאים את השמנת המתוקה (רק 200 מ"ל) לסף רתיחה.
- מוסיפים את הג'לטין המושרה ומערבבים עד שהג'לטין מתמוסס לחלוטין.
- ממיסים את השוקולד בעזרת "בן מארי" (אפשר גם במיקרוגל בפולסים קצרים).
- בקערה נפרדת, בעזרת מטרפה מערבבים את החלמונים.
- מוסיפים בזהירות את השמנת החמה תוך כדי ערבוב מתמיד. באותו אופן מוסיפים את השוקולד המומס.
- מקציפים את 750 מ"ל שמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתוך תערובת השוקולד.
- מעבירים את המוס למקרר להתייצבות.
הרכבת המנה:
- חותכים את הבראוניז לגודל הרצוי, מורחים את מוס השוקולד מעל ואם רוצים לקשט מגרדים שוקולד מריר מלמעלה.
הפניות
המתכון באדיבות תנובה
מחפשים עוד מתכונים מתוקים לפסח? נסו את אלה: