המפתיעה, הטבעונית והשוקולדית: העוגות הכי טובות לפסח 2022
עזבו את כל התחליפים המבאסים. אנחנו כאן בשביל העוגות השוות באמת שתחושו גאווה להניח על שולחן החג או להביא למארחים. מהעוגה הטבעונית המפתיעה של דליקטסן ועד להברקה שוברת השגרה של הקונדיטוריה מהוד השרון - אלו הקינוחים הכי טובים לפסח, ואין בהם טיפת גלוטן
פס שקדים, רום וקפה | קונדיטורית מימי
נכון שעוגת השוקולד המופלאה לכדה את עינינו בזכות המראה האלגנטי והחיבה האינטנסיבית לשוקולד (126 שקלים), אבל מהרגע שהנחנו את בלוטות הטעם שלנו על פס השקדים, אספרסו ורום (62 שקלים לפס), נותרנו מאוהבים. המרקם דחוס, רך, לח ועסיסי בזכות שימוש בקמח שקדים. טעמי הקפה נוכחים בעדינות בכל ביס, האלכוהול מוסיף גוון טעם מעניין, ומעל כל הטוב הזה נמצאה התענוג האמיתי - שכבת פרוסטינג עבה של גבינה חמצמצה ומרעננת שמקפיצה אל על את כל הטעמים המשובחים שמתחתיה. זוהי עוגה יצירתית ומקורית שהיינו שמחים לאכול גם בפסח וגם בשאר ימות השנה.
קונדיטורית מימי - ז'בוטינסקי 2, הוד השרון | המוביל 3, כפר סבא |המייסדים 3, קריית אונו
עוגת מוס פרלינה טבעונית | דליקטסן ובייקרי
היא לא רק אלגנטית, יפה בקטע מעורר קנאה וטעימה בטירוף. בנוסף לכל אלה מסתבר שהיא בכלל טבעונית. עוגת מוס הפרלינה המפוארת למראה (108 שקלים) מתגלה כתענוג אמיתי בזכות טעמים אגוזיים נפלאים שמגובים בקרם שוקולד, קפה ופיננסייר וניל נקי ומדויק. כשכל התענוג הזה נכנס לפה, מתגלה קראנץ' פצפוצים שמרענן את הביס ומעורר חשק לסיים תבנית שלמה.
בנוסף אליה התאהבנו קשות בעוגת לוז ג'נדויה (112 שקלים) שמחברת בין טורט עשיר על בסיס אגוזי לוז לקרם ג'נדויה שוקולדי עשיר וקראנץ' אגוזי לוז מקורמלים. זוהי עוגה דחוסה ומרוכזת, כך ששני ביסים ממנה בהחלט מספקים את התאווה למתוק בסוף הארוחה.
דליקטסן בראסרי - אבן גבירול 70, תל אביב | בייקרי - דיזנגוף 260, תל אביב. הזמנות גם באתר של דליקטסן או בטלפון: 03-9681010
עוגת פיסטוקתות | דלאל
עם מראה שכבות מושקע ואלגנטי וגודל אידיאלי לסדר פסח של עם המשפחה הגרעינית, עוגת הפיסטוקתות של דלאל (138 שקלים) היא הפינוק האביבי המושלם. שכבות הטארט עשירות ושופעות טעמי פיסטוק ושקדים שמשמחים את הפה. בין כל שכבה נוכח בפאר גנאש וניל קטיפתי עם קולי תות חמצמץ שמרענן את הפה, ואת היצירה חותם כתר תותים טריים עם אוכמניות ושברי פיסטוקים שעושים יופי של קראנץ'. זה טעים, שובב ומרענן ומתאים בול למזג האוויר.
דלאל - כל ישראל חברים 7, תל אביב
עוגת שוויצריה הקטנה | ביסקוטי
עוגת שוויצריה הקטנה של ביסקוטי (72 שקלים לפס, 188 שקלים לעוגה עגולה) היא פריט חובה אלגנטי לשולחן החג. היא יפה, מגרה ומשלבת בין המון מרקמים כיפיים: התחתית עשויה עוגיית מרנג אגוזים ומעליה קרם מסקרפונה עשיר וקטיפתי עם נגיעות קריספיות של שוקולד מריר. את התענוג חותמים נטיפי שוקולד לבן שמשדרים אווירה חגיגית ואצילית לכל המעמד וחשק. אם עוברים בין כל השכבות עם כפית ומשם לפה, מגלים חגיגית מרקמים שמתחילה בנימוחות ומסתיימת בקראנץ' מרענן שמשמח את הפה. זוהי עוגה אידיאלית בזכות מרקמה הקליל שמאפשר לסיים פרוסה בהנאה ומבלי להזדקק לכוס מים אחרי.
ביסקוטי - העצמאות 104 נוה עוז. פתח תקווה | הירקון 67, בני ברק
עוגת גזר ללא קמח | בבקה בייקרי
עוגת גזר היא תענוג גדול. עוגת גזר ללא גלוטן שמרגישה הכי עם - היא כבר הברקה שלל ממש. עוגת הגזר של בבקה (49 שקלים לפס) ניחנה בכל התכונות הנחשקות: מרקם דחוס ולח במקומות הנכונים אך עדיין אוורירי ונעים, טעם מדויק ומאוזן של תבלינים חמים ממשפחת הקינמון והציפורן, ואגוזים כיפיים שמוסיפים טעם וקראנץ' בכל ביס. אם לא היו מספרים לנו שאין בה גלוטן, לא היינו מנחשים בחיים, וגם העובדה הזו לא הפריעה לנו לחסל עצמונית חצי תבנית.
בבקה בייקרי (לא כשר, אך ללא קמח) - סניפים ברחבי הארץ
קפה שוקולד או-לה | רולדין
קולקציית הכשל"פים של רולדין יפה ומגרה. מתוך מבחר נאה שמעורר התלבטות קשה, בחרנו בעוגה המפוארת "קפה שוקולד או-לה" (149 שקלים לקוטר 18 ס"מ), שלא רק נראית מיליון דולר, אלא גם מחברת בין המון מתוקים אהובים: קרוקנט שוקולד קפה, ביסקוויט קוקוס פריך וכיפי, קרמו קפה מרוכז ועשיר, מוס וניל ושונטי אוורירי ולבסוף שכבת שוקולד קפה במתיקות מאוזנת. כשכפית (או כף, תלוי ברמת האיפוק) עוברת בין כל השכבות ומשם לפה, מתגלה עולם שלם של מרקמים כיפיים: רכות קרמית, קריספיות שמגיעה משברי השוקולד וביסקוויט הקוקוס הפריך - ולבסוף שוקולדיות דומיננטית של קרמו השוקולד, שיגרום לאוהבי השוקולד לגרגר בעוצמה.
רולדין - סניפים ברחבי הארץ
רון יוחננוב – בלוגר ומתכונאי, מומחה בפיתוח תוכן קולינרי ronyohanan@
בחושה אמסטרדם - וריאציה מושלמת של עוגית השוקולד במילוי קרם וניל המיתולוגית מאמסטרדם בעוגה חלומית. מחיר 58 שח.
בחושה אמסטרדם של רון יוחננוב | בוטיק סנטרל
השנה חברו בבוטיק סנטרל לנבחרת בלוגרים ומשפיענים ליצירת עוגות אישיות שיהפכו לקינוחי חג בכל בית שיחפוץ בהם בישראל. הזוכה שלנו היא זו של רון יוחננוב, שיצר עוגה שעונה על כל החשקים. "בחושה אמסטרדם" (58 שקלים לפס) מורכבת מתחתית של עוגה שוקולדית בחושה במרקם אוורירי מהנה ועסיסיות מדויקת, ועליה קרם וניל טעים ממש שהשתלב מעולה במרקם של העוגה. את כל זה עטף שוקולד מתפצפץ וקריספי. לשמחתנו לא היה זכר לחוסר הקמח, וזו עוגה שהיינו שמחים לאכול בכל ימות השנה. בקיצור יאמי יאם.
בוטיק סנטרל - סניפים ברחבי הארץ
