מתכון לסופגניות ריקוטה, בולגרית ופרמז'ן של הילה בידרמן

מצרכים:

• 25 גרם שמרים
• 90 גרם חלב
• 300 גרם ביצים
• 50 גרם סוכר
• 250 גרם חמאה
• 15 גרם מלח
• 250 גרם ריקוטה
• 150 גרם בולגרית
• 50 גרם פרמז'ן
• עלי טימין (לקישוט)

אופן הכנה:

1. מניחים במיקסר את השמרים, החלב והביצים וטורפים.
2. מוסיפים את הקמח והסוכר ומפעילים את המיקסר עד לקבלת מסה אחידה.
3. מוסיפים את החמאה ב-3 שלבים עד שהיא נטמעת בבצק.
4. לבסוף מוסיפים את המלח ומפעילים לעוד 3 דקות.
5. מתפיחים את הבצק לפחות את שהוא מכפיל את עצמוץ
6. מחלקים את הבצק לעיגולים של עד 50 גר' (תלוי בגודל שרוצים).
7. מערבבים את כל הגבינות ביחד.
8. יוצרים גומה בתוך העיגול וממלאים בתערובת הגבינות.
9. מכניסים כל עיגול לתוך קוקוט נייר (מומלץ - כדי לשמור על הצורה של העיגול) ומתפיחים.
10. אופים בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות (עד שהסופגניות מקבלות גוון חום בהיר).
11. מקררים כ-10 דקות ומקשטים עם פרמז'ן מגורד ועלי טימין.