האופציה השפויה: סופגניות אפויות מקמח מלא במילוי קרם הדרים

מי אמר שסופגניה חייבת להיות פצצת קלוריות מלאת שמן? קבלו גרסה אפויה בריאה ושפויה יותר מקמח מלא, עם מילוי קרם הדרים אוורירי ומעטפת שזופה ומגרה

Sufganiyot,donuts,with,jelly,on,black,background
אווריריות, כיפיות ומלאות קרם. סופגניות אפויות מקמח מלא | צילום: שאטרסטוק

מצרכים:
(ל-24 סופגניות)

5 כפות שמן קנולה

¼ 1 כוסות (150 גרם) קמח מלא מנופה

¼ 1 כוסות (150 גרם) קמח לבן מנופה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

1/2 כפית מלח

2 כפות (10 גרם) שמרים יבשים (1/2 קוביית שמרים טריים או 1/2 שקית שמרית)

1/2 מקל וניל מגורד או 2 טיפות תמצית וניל

1 ביצה

3/4 כוס (180 מ"ל) ריוויון או חלב 1%

תרסיס שמן מופחת קלוריות

סירופ סוכר להברשה

לקרם ההדרים:

1 גביע (250 מ"ל)  שמנת מתוקה 32% או 38%

150 גרם שוקולד לבן

גרידה מ-2 תפוזים

גרידה מלימון אחד

2 כפות ליקר תפוזים (אופציונאלי)

להגשה
אבקת סוכר

>> מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? לחצו כאן

אופן הכנה:

  • מאחדים את הקמחים, הסוכר, המלח, הווניל והשמרים היבשים בקערת המיקסר.
  • מוסיפים את השמן תוך כדי לישה (וו לישה) במהירות בינונית וממשיכים ללוש למשך 3 דקות.
  • מוסיפים את הביצה והריויון וממשיכים ללוש כ- 8 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
  • מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה ראשונה כשעה וחצי (עד הכפלת נפח הבצק).
  • מכינים את קרם ההדרים: מרתיחים את השמנת עם גרידת התפוז והלימון בסיר קטן. כשהשמנת רותחת, מכבים את האש. מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים היטב עד קבלת מרקם חלק, מוסיפים את הליקר, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעתיים.
  • טופחים על הסופגניות התפוחות בכוח כדי להוציא מהן את האוויר, לשים שוב ביד על משטח עבודה מקומח מעט, ומרדדים לעובי 1 ס"מ.
  • קורצים עיגולים קטנים (בקוטר 4 ס"מ) בעזרת קורץ עוגיות, ומניחים לתפיחה שנייה של 30 דקות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שרוסס בספריי שמן.
  • מקציפים את הקרם בעזרת מיקסר חשמלי עד קבלת קרם אוורירי וקטיפתי.
  • מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • אופים את הסופגניות כ-15 דקות, עד לקבלת מרקם יציב וקליל (ללא צבע שחום).
  • מוציאים מהתנור, משאירים לצינום בטמפרטורת החדר וממלאים בקרם ההדרים. מפדרים במעט אבקת סוכר ומגישים.

המתכון באדיבות עץ הזית