מתכון לבויאבז

מצרכים:

1 כוס שומר חתוך לקוביות

1 כוס סלרי חתוך לקוביות

2 בצל

1 שן שום

2 גזרים

1 כפית זרעי כוסברה

מעט זעפרן (אופציה)

אופן הכנה:

לטגן / לאדות – 10 דקות במחבת

ראשים של דגים

עצמות של דגים

ברבוניות

כל דג שאפשר להשיג

 

להכניס הכול למחבת יחד עם :

שוט ערק (35מ"ל)

1 כוס יין לבן

 

 

לאחר האידוי של הכול, להוסיף :

מחית עגבניות + פחית עגבניות מקולפות

גרידת תפוז

עלי דפנה, טרגון, טימין ומעט מרווה

ציר ירקות

 

לבשל כשעה

אופציה להגשה:

טוסטוני בתנור מרוחים בשמן זית ועליהם  גבינות שמנות מגורדות בתנור