מתכון לפטאטס בראווס | הום פרייז ספרדי

מצרכים:

2 תפוחי אדמה

עלי דפנה

פפריקה מעושנת

לרוטב עגבניות:

1 בצל

1 קופסת עגבניות קלופות

2 שיני שום

1 פלפל צ'ילי יבש שלם

1 כפית פלפל שחור

1 כפית פפריקה מעושנת

לרוטב האיולי:

1 ביצה

1 חלמון ביצה

1 שן שום

שמן זית

שמן חמניות

אופן ההכנה:

לתפוחי האדמה:

1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים בסיר עם מים, עלי דפנה ופפריקה מעושנת עד שהם מתרככים.
2. מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה.

לרוטב העגבניות:

1. מטגנים את הבצל ואת העגבניות הקלופות ומוסיפים את כל התבלינים. מערבבים היטב.

לרוטב האיולי:

1. טורפים את הביצה והחלמון עד שהם תופחים וצבעם מתבהר.
2. מוסיפים תוך כדי טריפה שום.
3. מזלפים פנימה את השמנים בקצב קבוע ואיטי תוך כדי טריפה עד לקבלת מסה אחידה ומבריקה