מתכון לטורטליני במילוי בטטה

מצרכים:

בצק:

1/2 כוס קמח סימולינה דורום

1.5 כוס קמח סס

1 כוס מים

1 ביצה

1 כף שמן זית

רינג להכנת הטורטלויני

מילוי:

2 בטטה לוהטות עם שמן זית מהתנור

1 כפית פלפל

2 כפות גרנה פדאנה

1 כף ריקוטה

רוטב:

100 גרם חמאה

גרדת קליפה מ 1/2 לימון

2 עלי מרווה

1 ענף טימין

מי פסטה

אופן הכנה:

להכנת הבצק:

1. בקלחת, מערבבים את המים ושמן הזית ומוסיפים את הקמח. מערבבים במהירות עד לקבלת עיסה.
2. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד שהיא נטמעת והעיסה הופכת לבצק רך.
3. מסירים מהקלחת ומניחים לנוח כ-20 דקות במקרר.

להכנת המילוי:

1. אופים 2 בטטות בשמן זית בתנור עד שהן מתרככות.
2. מרוקנים את תכולת הבטטות לתוך קערה ומוסיפים את הגבינות והתבלינים.

להכנת הטורטליני:

1. את הבצק הרבוך נרדד ונקרוץ ממנו עיגולים בעזרת חותכן.
2. לכל עיגול נוסיף כפית מהמלית, נקפל לחצי (לצורת חצי עיגול) ואת הקצוות נקבל אחד לשני לקבלת צורת הטורטליני.
3. מבשלים את הטורטליני בסיר עם מים חמים רק לכמה דקות עד שהם צפים.

להכנת הרוטב:

1. במחבת מבשלים את כל מרכיבי הרוטב.
2. מוסיפים לרוטב את הטורטליני המוכנים ומעבירים לצלחת הגשה.