דג בלאפה בסגנון מקסיקני

טום אביב לוקח את מנת הטורטיה המקסיקנית והופך אותה לישראלית עם דג בלאפה, סלט פטה וממרח גוואקמולי

זמן צפייה: 07:26
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
30
כמות סועדים:
family
לפרק המלא של דרכון למתכון במקסיקו

מצרכים:

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 פילה דג דניס/מוסר
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • לממרח גוואקמולי: 1 אבוקדו רך
  • 1/4 בצל סגול
  • 1 ליים/ לימון
  • קורט פפריקה מעושנת
  • לסלט פטה: 1/2 קופסא גבינת פטה, מגוררת
  • 1/2 צרור כוסברה, מופרדת לעלים
  • 1 מלפפון, נקי מגרעינים, חתוך לקוביות קטנות או פרוסות
  • 3-4 צנוניות, פרוסות דקות (תציצו על הטיפ של טום)
  • 1 כף לימון
  • מלח, פלפל
  • 2 כפיות טבסקו
  • 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
  • 4 לאפות או טורטיות

 

אופן ההכנה:

  1. לדג: מלהיטים מחבת רחבה נון-סטיק
  2. חותכים כל פילה לרצועות של 4 ס"מ (בערך 60 גרם לפרוסה)
  3. מוסיפים למחבת שמן זית
  4. מניחים את פרוסות הדג על הצד של העור במחבת עד שהוא מלבין ב-2/3 גובה מפני בשר הדג (צפו בטיפ המצולם)
  5. הופכים את הדג לעוד 30-40 שניות
  6. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים על צלחת עם נייר סופג (על הצד של העור).
  7. הכנת הגוואקמולי: מפרקים את ליבת האבוקדו, מועכים עם מזלג ומוסיפים את כל המצרכים עד קבלת תערובת אחידה.
  8. הכנת הסלט: פורסים את המלפפונים, מגלענים וחותכים לחצאי סהר. מוסיפים את הכוסברה ומפוררים את הגבינה. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים.
  9. הרכבת המנה: פורסים את הטורטייה או הלאפה, מורחים את הגוואקמולי, מניחים את הדג מטוגן, מוסיפים את הסלט מעל ולסיום מעט שמנת חמוצה – ומגלגלים לצורה של לאפה.