סנדוויץ' טרטר יין שרדונה של דן פלס
המתכון של דן לפלס לטרטר פילה בקר, רוטב צלפים לצימוקים על סנדוויץ' קריספי של קסטן שמתאים ל-2 סועדים
רשת 13 | 13.07.2021
מצרכים
- 2 פרוסות, לחם קסטן
- 20 גרם, חמאה
- 20 גרם, שמן זית
- לפי הטעם, מלח גס
- 100 גרם, פילה בקר
- 1 יחידה , שאלוט
- 1 גבעול, סלרי
- 1 לימון, גרידת לימון
- 200 גרם, צלפים
- 200 גרם, צימוקים
- 120 גרם, חמאה
- 10 גרם, מלח
- 20 גרם, חומץ בן יין אדום
- 1 יחידה, אגוז מוסקט
- מים
- צרור, פטרוזיליה
אופן ההכנה
לרוטב
- את הצלפים, הצימוקים, החמאה, האגוז מוסקט מגורד, חומץ ומים לעד כיסוי מכניסים לתוך סיר ומביאים לרתיחה – טוחנים בעזרת בלנדר חזק חלק חלק ומקררים
- חותכים את הלחם למלבן וצולים במחבת חמאה משני הצדדים בחמאה ושמן זית
- קוצצים פילה בקר דק ומערבבים עם שאלוט וסלרי קצוצים ומתבלים במלח, שמן זית וגרידת לימון
- חותכים פטרוזיליה לשיפונה דק דק דק להגשה
אופן ההגשה (צלחות)
- חותכים את הטוסט לחצי, מוחים את הרוטב משני הצדדים
- מסדרים מדויק את הטרטר ומפזרים מעל פטרוזיליה
- סוגרים ומגישים