קרפ סוזט של ססיל לוי

מצרכים

• 3 יחי , ביצים
• 250 גר, קמח
• 3 גרם, מלח
• 250 מל , תפוזים
• 25 גר , חמאת מזוגגת
• 300 מל , חלב
• 1 יחי , תפוז
• 20 מל , טריפל סק
• 3 עלים , נענע
• 250, שמנת
• אב' סוכר

 

אופן ההכנה

1. בקערה טורפים קמח, ביצים, חלב וחמאה לבלילה אחידה ללא גושים
2. בסיר מצמצמים מיץ תפוזים עם טריפלסק לחצי, מורידים מהאש ומוסיפים חמאה קרה עם מטרפה עד הטמעה וחיבור הרוטב.
3. מחממים מחבת עם מעט חמאה ומוזגים מצקת של הבלילה לעלה דק ומוציאים לצינון.
4. מקפלים כל עלה למשולש ומחממים עם הרוטב התפוזים המצומצם
5. מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה שמנת ואבקת סוכר ומגישים על הקרפ המזוגג

 

לכל המתכונים ממשחקי השף