מאפה מטוגן ממולא בשר של דניאל יצחקוב

מצרכים

• 400 גרם, קמח
• כף, שמרים
• 200 מ"ל, מים
• כף, שמן זית
• חופן, שומן כבש
• 300 גרם, אנטריקוט טחון
• כפית, בהרט
• קמצוץ, סומק
• חופן, צנוברים
• לפי העין, טחינה
• לפי העין, יוגורט
• צרור, כוסברה
• חופן, פיסטוקים
• צרור, נענע
• 2, לימון

 

אופן ההכנה

1. לשים יחד את הקמח, שמרים ומים עד לקבלת בצק אחיד ומתפיחים 40 דק'.
2. בקערה מערבבים את הבשר, שומן כבש, צנוברים והתבלינים יחד למסה אחידה.
3. מחממים בינתיים סיר עם שמן עמוק לצורך טיגון המאפים.
4. מחלקים את הבצק לעיגולים שווים ופותחים כל כדור בעזרת מארוך, ממלאים בבשר וסוגרים. וכך עד לסיום הבצק.
5. מטגנים את המאפים בשמן החם עד להזהבה, מסננים ומניחים על נייר סופג.
6. בקערה קטנה מערבבים יחד את הטחינה והיוגורט יחד עם מלח ומעט מים לפתיחה ומתבלים לפי הטעם.
7. בקערה קטנה נוספת מפרידים עלי כוסברה ונענע , מוסיפים פיסטוקים ומתבלים במלח ולימון לפי הטעם

 

אופן ההגשה (צלחות)

1.מניחים את המאפה לצידו מריחה של טחינה, יוגורט וסלטון בצד

 

לכל המתכונים ממשחקי השף