קבב דג ים עטוף בעלי שום ירוק של אביתר מלכה

מצרכים

• 2, פילה לברק
• 2, גבעול שום ירוק
• צרור, פטרוזיליה
• 2, לימון
• 1, בצל לבן
• שמן זית
• 1, פלפל חריף
• מלח
• פלפל
• גביע 1, יוגורט
• 5, צנוניות
• 2, גבעולי בצל ירוק

אופן ההכנה

1. קוצצים את הפילה של הדג ומעבירים לקערה, אליה מוסיפים בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצים, גרידת לימון, ופלפל חריף קצוץ לקוביות קטנות. מערבבים הכל יחד לקציצת קבב.
2. לוקחים את שני גבעולי השום ירוק וחולטים אותם במים רותחים לכ 10 דקות ומעבירים ישר לקערה עם מי קרח.
3. מכינים קבבים קטנים – 8 קבבים המשקל של 30 גרם ליחידה.
4. פורסים את עלי השום על קרש החיתוך, שמים קבב על כל עלה שום ומגלגלים.
5. משמנים בשמן זית , מסדרים על תבנית צלייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 250 מעלות ל12 דקות.
6. קוצצים את הצנוניות לקוביות קטנות, מגרדים גרידת לימון, מערבבים בתוך היוגורט.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מסדרים 4 יחידות קבב בצלחת בשורה, .שמים כף מהיוגורט המתובל , שמן זית מעל הכל.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף