אחו בלנקו של סבטלנה חנינייב

המתכון של סבטלנה חנינייב לרוטב שקדים ושום עם חסת בייבי ג'אם, שמן ארוגולה, שקדים ועשבים שמתאים ל-4 סועדים

המנה של סבטלנה, משחקי השף

מצרכים

  • שן, שום
  • 200 גרם, שקדים פרוסים
  • 4 יחידות, חסת בייבי ג'אם
  • 100 גרם, ארוגולה
  • עשבי תיבול
  • 25 גרם, חומץ ביין
  • 500 גרם, מים
  • 100 גרם, שמן קנולה

 אופן ההכנה

  1. שמים שקדים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל 15 דקות עד לקבלת צבע מוזהב ומצננים.
  2. שמים בתוך בלנדר את כל השקדים חוץ מ10 גרם וטוחנים אותם עם מים וחומץ ביין.
  3. מוסיפים שן שום ומלח וממשיכים לטחון עד למרקם חלק.
  4. חותכים בייבי גאם לחצי מורחים בשמן זית ושמים בטאבון או בתנור שחומם לחום הכי גבוה. עד השחמה יפה.
  5. טוחנים בבלנדר ארוגולה עם שמן קנולה וכף מים. ומסננים עם פילטר לתוך קערה ושמים את מה שסונן בתוך סקוויזר.

אופן ההגשה (צלחות)

  1. שמים את הרוטב אחו בלנקו בתוך צלחת ועליו שמים שני חצאים של בייבי ג'אם.
  2. שמים עשבי תיבול ושקדים ומסיימים עם שמן ארוגולה.

לכל המתכונים ממשחקי השף