טורטליני גבינות חמאה ודבש של תכלת פורטמן

מצרכים

• שתי כוסות קמח
• 23  גר שמן זית
• 2  גר מלח
• כוס מים
• 1  ביצה
• 1  קטן בצל
• צרור אורוגולה קצוצה ללא גבעולים
• 100 בולגרית
• מלח
• כף פלפל
• רבע כוס דבש
• 50  גר חמאה
• כפית מיץ לימון
• מחצי לימון גרידת לימון

אופן ההכנה

1. בסיר בינוני מחממים כוס מים,ושמן זית, מוסיפים כוס קמח ומערבבים היטב עד שנפרד מהדפנות ומקבלים בצק אחיד. מוציאים מהסיר מקררים מעט ומוסיפים כוס קמח נוספת וביצה ולשים היטב.
2. נותנים לבצק מנוחה של שעה
3. במחבת מאדים בשמן זית בצל, אורוגולה מלח ופלפל כ8 דקות .מוציאים לקערה ,מפוררים בולגרית ומוסיפים לתערובת האורוגולה. מוסיפים חלמון אחד מערבבים היטב ומניחים בצד לקירור.
4. פותחים את הבצד ומרדדים לעלה דק מאוד. קורצים עיגולים וממלאים ככפית מהמילוי וסוגרים לצורת קפלטי.
5. במחבת ממסימים חמאה ומזגגים עם דבש ומלא פלפל שחור מעט לימון מניחים בצד.
6. מבשלים את הכיסונים במים רותחים כ4 דקות עד שהם צפים ומעבירים לחמאת הדבש עם מעט ממי הבישול לכ2 דקות עד שהם מזוגגים היטב

אופן ההגשה (צלחות)

בצלחת מניחים את הכיסונים במרכז ומעל מהרוטב ומגרדים גרידת לימון

 

לכל המתכונים ממשחקי השף