סנדוויץ' מלנזנה של דן פלס

מצרכים

• 1, חציל
• 20 יחידות, עגבניות שרי צבעוניות
• 15 מיליליטר, חומץ בן יין אדום
• צרור, בזיליקום
• 1, שן שום
• 1, ג'בטה
• 100 גרם, פרמזן
• 20 גרם, מוצרלה
• מלח, לפי הטעם
• 20 מיליליטר, שמן זית
• 300 מיליליטר, שמן זרעי ענבים

אופן ההכנה

1. מחממים שמן חצי עמוק במחבת.
2. מקלפים את החציל, פורסים ומטגנים עד השחמה. מעבירים לנייר סופג.
3. פורסים את הלחם, מושחים בשמן זית, בוזקים מלח וצולים קלות במחבת.
4. מחממים תנור ל200 מעלות.
5. את העגבניות שרי – צורבים עד השחמה יפה בתנור, מוציאים ומצננים קלות.
6. טוחנים גס בבלנדר את העגבניות יחד עם חומץ, מלח, שום ובזיליקום.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מניחים רוטב על לחם, חציל על הלחם, רוטב על החציל
2. מעטרים בפרוסות מוצרלה ושורפים קלות עם הברנר.
3. מעטרים בעשבי תיבול פרוסות דקות של חלפניו – מלא פרמזן ושמן זית.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף