שף, תלמד: מהז'רגון הצרפתי במטבחים ועד זיגוג של מנות
במהלך העונה אנחנו נחשפים למונחים חדשים, שיטות מקוריות ומושגים שאנחנו לפעמים לא מכירים. אז החלטנו לרכז אותם לשיעור שבועי כדי להעשיר את הידע שלכם בעולמות הקולינריה. והפעם: מהז'רגון הצרפתי במטבחים ועד זיגוג של מנות. תפתחו מחברות
שיעור ראשון - הז'רגון הצרפתי
השפה הצרפתית שבה דיברנו במטבחים ישראלים עדיין לא נעלמה לחלוטין וישנם מטבחים שמדברים בה. לעומתה ישנם מטבחים שכבר עברו לדבר בז'רגון הישראלי. צפו ביוסי שטרית מסביר את זה, זה יותר ברור.
[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-02-part-07' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='עדיין מדברים בצרפתית' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1619103629/vlcsnap-2021-04-22-17h59m55s80_uxpca1.png' kid='1_2avcese3' duration='29']
שיעור שני - פטריות ועגבניות לא הולכות יחד
ישנם מרכיבים שונים בעולם האוכל שלא תמיד משתלבים טוב ביחד, וחיבור הטעמים שלהם יוצר משהו לא נעים בטעם או במרקם שלהם. לפי ארז קומברובסקי, פטריות זה חורף ועגבניות זה קיץ, וכולנו עכשיו יודעים שהם לא יכולים ללכת ביחד. צפו בהסבר המלא
[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-03-part-06' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='יש דברים שלא הולכים ביחד' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1619103992/vlcsnap-2021-04-22-18h05m15s89_nbtfwp.png' kid='1_cx62pt8f' duration='22']
שיעור שלישי - ז'אן ז'ורז' וונגריכטן
הכירו את ז'אן ז'ורז' וונגריכטן - השף הידוע הכינוי "אחד השפים המפורסמים ביותר על פני כדור הארץ" המחזיק בשלושה כוכבי מישלן. שפים מתחילים רבים חולמים על האפשרות לעבוד איתו ולקחת חלק בעשייה הקולינרית שלו. דן פלס, אחד ממתמודדי משחקי השף, היה אחד מברי המזל שהצליח לעשות זאת. צפו בקטע המלא.
[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-03-part-07' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='אצל השף הטוב בעולם' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1619104183/vlcsnap-2021-04-22-18h09m12s29_pbyjml.png' kid='1_j5giq80q' duration='48']
שיעור רביעי - קונפי פלמידה
מה זה קונפי? מה זה פלמידה ומי זה דניאל ריימונד. השפים של משחקי השף מסבירים קרפצ'ו קולורבי מדורה עם קונפי פלמידה.
[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-03-part-09' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='מה מרכיב את הקונפי?' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1619104484/vlcsnap-2021-04-22-18h13m54s97_gysvnt.png' kid='1_jca6a78o' duration='32']
שיעור רביעי - "דה גלאסה"
דן פלס, שהגיע לאודישנים של משחקי השף הגיש לשפים מנת הפילה פרידה. בזמן הטעימות, השף מושיק רוט הציע לשאר השפים לעשות "דה גלאסה" - כלומר לזגג את הרוטב כדי להעשיר את הדג במנה. צפו בהסבר.
[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-03-part-10' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='ההצעה של מושיק' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1619104612/vlcsnap-2021-04-22-18h16m23s64_eycdd0.png' kid='1_l772safb' duration='19']