הגרסה של מושיק: מסאחן פרגית על פיתה ביתית פתוחה

מצרכים:

מסחאן

• 500 גרם פרגית
• 500 גרם בצל לבן
• 20 מל שמן זית
• 12 גרם מלח
• 8 גרם סומק
• 5 גרם בהרט
• 250 גרם ציר עוף

פיתה

• כף שמרים יבשים
• 2 וחצי כוסות קמח
• כוס מים פושרים
• כף וחצי סוכר לבן
• כפית מלח
• ¼ כוס שמן זית

סלט

• 100 גרם פטרוזיליה
• 100 גרם נענע
• 100 גרם כוסברה
• 1 יח' פלפל חריף
• 300 גרם בצל סגול
• 2 כפות מיץ לימון
• 6 מלח

אופן ההכנה:

מסחאן

1. מחממים תנור לחום הכי גבוה.
2. פורסים את הבצל ומטגנים.
3. מוסיפים מעט מים ומכסים את המחבת לאידוי ל15 דק'.
4. מתבלים את הבצל במלח, פלפל וסומק עד לריכוך הבצל.
5. מתבלים את הפרגיות במלח, פלפל, סומק, סילאן ושמן זית ומעשנים במעשנה למשך חצי שעה.
6. מעבירים את הפרגיות לתבנית, ממיסים שומן כבש, יוצקים על העוף ואופים כ10 דק'.
7. חותכים את הפרגיות ומקפיצים יחד עם הבצל.

פיתה

1. בקערת מיקסר לשים שמרים, כוס קמח, סוכר ומים עד לאחידות כ-10 דק'.
2. מוסיפים עוד כוס וחצי קמח, מלח ושמן.
3. מלהיטים מחבת.
4. יוצרים כדורי בצק, פותחים כל כדור בצק וצורבים על מחבת.

סלט

1. מערבבים עלי פטרוזיליה, עלי נענע, עלי כוסברה, פרוסות פלפל חריף ורצועות בצל סגול.
2. מתבלים בשמן זית, לימון ומלח.

אופן ההגשה:

על הפיתה מניחים מהפרגיות והבצל, מעל מניחים ערימת סלט.