מתכון לגפילטע בציר יוזו של רנן בלומנרייך קומטה

מצרכים:

• 100 גר מים
• 40 גר קונבו
• 30 גר שבבי בוניטו
• 30 גר סאקה
• מלח לפי הטעם
• 3 גבעולי בצל ירוק
• 1 גזר
• 1 ג'ינג'ר
• 2 כפיות יוזו קושו
• 1 ליים
• פילה קרפיון מפולט ללא עצמות ועור
• 4 כפות מירין
• 3 כפות סאקה
• 2 ביצים
• 2 כפות קמח לבן
• כף סויה
• כף מלח
• 1 גזר

אופן ההכנה:

ציר דגים ויוזו

1. מבשלים קונגו במים עד סף רתיחה, מכבים את האש ומוסיפים את שבבי הקוניטו. מסננים.
2. מוסיפים לציר סאקה, בצל ירוק פרוס, ג'ינג'ר מגורד, פרוסות גזר דקות, יוזו קושו, ליים ומלח.

קציצות דג

1. טוחנים את הדג במעבד מזון ומעבירים לקערה.
2. מוסיפים סאקה, מירין, ביצים, סויה ומלח. מערבבים.
3. מוסיפים קמח ומערבבים עד למסה אחידה.
4. יוצרים קנלים וצורבים את הקציצות במחבת בכל הצדדים. מגישים.

אופן ההגשה:

מניחים את הקציצה במרכז הקערה, שופכים מעל את הציר ומפזרים מסביב את הגזר.