מתכון לריזוטו של נאיפה מולא
המתכון של נאיפה מולא לריזוטו בצלים וקבנוס עם ציר כרוב מצומצם
רשת 13 | 22.12.2019
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
- 2 כוסות אורז ריזוטו
- ענף טימין
- ענף מרווה
- כוס כרישה קצוצה
- כוס בצל לבן קצוץ
- 2 כוסות יין לבן
- 4 וחצי כוסות ציר עוף
- חצי כוס תרד חלוט קצוץ
- כוס קבנוס קצוץ
- 200 גרם חמאה
- 50 גרם פרמזן
- חצי כוס שמן זית
לציר כרוב:
- 2 ליטר ציר בקר
- יחידה כרוב חתוך ושרוף בטאבון
- ענף טימין
- ענף מרווה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום מירבי.
- במחבת עם שמן זית וחמאה מחממים טימין ומרווה.
- מטגנים כרישה ובצל לבן קצוץ
- מוסיפים את האורז העגול ומחממים אותו מעט.
- מוסיפים אל האורז את היין ומאדים את האלכוהול ומתחילים להוסיף בהדרגה ציר עוף תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהאורז מתרכך. מוסיפים קוביית חמאה ופרמזן ומערבבים היטב.
ציר כרוב:
- במגש מניחים כרוב חתוך עם שמן זית ושורפים אותו.
- מחממים בסיר ציר בקר ומוסיפים אליו את הכרוב השרוף ונותנים לו להצטמצם כחצי שעה.
- מסננים את הציר, מחזירים את הסיר ומעבים בעזרת חמאה ומורידים מהאש.
אופן ההגשה:
- מניחים בצלחת עמוקה 2 כפות ריזוטו.
- יוצקים מעל מצקת מציר הכרוב ומגרדים מעל כל פרמז'ן.
תגיות: נאיפה מולאעוף ובשר