מתכון לדג שלוק בחמאה ותפוחי אדמה של אבישג לוי
המתכון של אבישג לוי לדג לבן מבושל בחמאה לצד תתפוחי אדמה קריספים וקונפי בצל ירוק בחמאת אנשובי
רשת 13 | 20.01.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
תפוחי אדמה
- 10 תפוחי אדמה
- 1 ליטר חלב
- 20 גרם מלח
- 1 ליטר מים
- 200 גרם חמאה מזוקקת
דג לבן
- 200 גרם דג ים לבן
- 500 גרם חמאה
חמאת אנשובי
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם אנשובי
פירורי לחם
- 5 פרוסות לחם
- 1 כף חמאת אנשובי
- 2 גבעולי בצל ירוק
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בסיר מרתיחים מים, חלב ומלח ומבשלים תפוחי אדמה עד ריכוך.
- במחבת רחבה עם חמאה מזוקקת מטגנים את תפוחי האדמה עד לקריספיות.
- במעבד מזון טוחנים חמאה עם אנשובי לקבלת מרקם אחיד.
- במחבת מטגנים בחמאת אנשובי בצל ירוק על חום נמוך ומעבירים לנייר סופג.
- את פרוסות הלחם מייבשים בתנור, טוחנים במעבד מזון עד לקבלת פירורים ומערבבים יחד עם מעט חמאת אנשובי.
- בסיר ממיסים את החמאה ומבשלים את הדג על חום בינוני במשך כ6 דק' עד שהדג מוכן.
אופן ההגשה:
בצלחת מגישים את הדג לצד תפוחי אדמה קריספיים ובצל ירוק ומעל הכל מפזרים פירורי לחם.
תגיות: אבישג לוי