מתכון לקרקר זיתים מתוק של זהר גבאי
המתכון של זהר גבאי לעוגיית זיתי טאסוס עם קרם מסקרפונה, קרמבל אגוזים וזיתים, מי ורדים ומחית פטל
רשת 13 | 27.01.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
בצק פריך
- 200 גרם קמח
- 100 גרם חמאה
- 1 ביצה
- 20 גרם סוכר
- 10 גרם טאסוס
תפוחים
- 2 יח' תפוח סמית
- 100 מ"ל מים
- 50 גרם סוכר
- 20 גרם מחית פטל
- שלוק מי ורדים
- 2 כפות מים
זיתים ואגוזים
- 10 גרם גוג'י ברי
- 10 גרם שזיפים מיובשים
- 10 גרם צימוקים צהובים
- 20 אגוזים
- 10 גרם זיתי קלמטה מגולענים
מסקרפונה
- 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה
- 100 גרם מסקרפונה
- 40 גרם סוכר
אופן ההכנה:
בצק פריך
- במעבד מזון טוחנים את הקמח, הסוכר והחמאה עד לקבלת פירורים.
- מוסיפים את הביצה והזיתים וטוחנים בפולסים עד לבצק אחיד.
- מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה ומקפיאים 10 דק'.
- קורצים עוגיות מהבצק הפריך ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפיה.
- אופים כ10 דק' עד להזהבה.
תפוחי מי סוכר
- מבשלים פרוסות תפוחים במים עם סוכר.
- לאחר 40 דק' מעבירים את התפוחים למחבת יחד עם מחית פטל, מעט מים ומי ורדים.
פיצוחים וזיתים
טוחנים במעבד מזון זיתי קלמטה, גוג'י ברי, אגוזים, צימוקים ושזיפים.
קרם מסקרפונה
מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם המסקרפונה והסוכר עד לקבלת קרם.
אופן ההגשה:
- מניחים את הבצק הפריך במרכז הצלחת, מעליו קרם מסקרפונה וזילופי שמן זית.
- מעל מניחים פרוסת תפוח, תערובת זיתים ואגוזים ומעטרים ברוטב מי ורדים ופטל.