מתכון למוסקה לוקוס ובשמל לימוני של דניאל שליט

מצרכים:

• 3 יח קישוא עגול
• 200 גר קוביות לוקוס נקיות מעור
• 30 גר בצל סגול קצוץ דק
• 30 מ"ל שמנ"ז
• 1 כפית עלי טימין
• 4 יח' עגבניות בשלות
• 2 גרם מלח
• 1 קורט פלפל לבן

בשמל

• 50 גרם חמאה
• 50 גרם קמח
• 200 מ"ל חלב
• 1 יח' גרידה מלימון
• 2 גרם מלח
• 1 קורט כורכום
• 1 קורט מוסקט
• 1 קורט פלפל לבן

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מחממים מחבת פסים.
3. פורסים את הקישואים לפרוסות של 7-8 מ"מ, וצולים אותם במחבת פסים חמה עם שמן זית.
4. בסיר ממיסים חמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את החלב, גרידת הלימון והתבלינים.
5. טורפים היטב ומבשלים עד להסמכה.
6. במחבת מקפיצים בשמן זית את הבצל הקצוץ, קוביות הדג, מוסיפים עלי טימין ותבלינים.
7. מוסיפים סחיטת עגבניות למחבת, מקפיצים מעט ומורידים מהאש.
8. בתבנית הגשה מסדרים שכבות זוקיני, מעל מסדרים קוביות דג ושכבת בשמל *3 פעמים ואופים בתנור 5 דק' עד הקרמה קלה.