מתכון לקוסה מחשי של ג'סמין אבו עיישה

מצרכים:

• 4 קבנוס
• 1 בצל
• 200 גרם אורז יסמין
• 300 ליטר מים רותחים
• 50 גרם צנוברים
• 4 קישואים בינוניים
• 1 ליטר יוגורט עיזים
• 1 ביצה
• 1 כפית קורנפלור
• 1 שן שום
• 100 מ"ל שמן זית
• 50 מ"ל מים
• 10 עלי נענע

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.
2. במחבת עם שמן מקרמלים בצל לבן קצוץ.
3. אל הבצל המקורמל מוסיפים קבנוס קצוץ ומקפיצים קלות.
4. מוסיפים את האורז, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים מים חמים ביחס של 1:1.5.
5. כאשר המים מגיעים לרתיחה מנמיכים את הלהבה לנמוכה, מכסים ומבשלים ל15 דק' ומכבים את האש. משאירים את הסיר מכוסה.
6. מטגנים במחבת קטנה את הצנוברים ומוסיפים אל האורז.
7. מרוקנים את הקישואים לקבלת גליל חלול וממלאים.
8. במחבת חמה יוצקים שמן זית וצורבים את הקישואים בכל הצדדים, מוסיפים מעט מים חמים ומכסים את המחבת ל15 דק' על להבה נמוכה
9. במחבת רחבה עם שמן זית מטגנים שן שום קצוצה קלות ומוסיפים מעט מים ויוגורט ומנמיכים את האש ומערבבים מדי פעם עד לחימום היוגורט. נזהרים שלא יתפרק.
10. בקערה קטנה טורפים את הביצה והקורנפלור ומוסיפים ליוגורט ומערבבים היטב על אש נמוכה עד לסף רתיחה
11. במחבת קטנה מניחים 4 קישואים ומוזגים יוגורט מעל ומכניסים לתנור ל5 דק'.
12. מקשטים בנענע קצוצה.