מתכון לרצועות פילה בס בציפוי דק ופריך לצד איולי אריסה של נאיפה מולא

מצרכים:

• 300 גרם דג בס
• 2 שקיות דוריטוס חריף
• חצי כפית הל
• 2 כוסות קמח
• כפית פפריקה
• 2 ביצים
• 2 כוסות חלב
• 2 כפות רסק עגבניות

איולי אריסה

• 4 חלמונים
• 200 גרם שמנ"ז
• 200 גרם שמן ניטרלי
• 2 שיני שום
• חצי לימון
• 2 כפות אריסה

אופן ההכנה:

מחממים שמן עמוק בסיר עד לטמפרטורה של 170 מעלות.

איולי

במג'ימיקס טוחנים את החלמונים, שום, לימון ואריסה ומוזגים לאט מהשמנים עד לקבלת מרקם של מיונז.

דג מטוגן

1. טוחנים את הדוריטוס ומערבבים יחד עם קמח, הל, ופפריקה.
2. בקערה מערבבים ביצים, חלב ורסק עגבניות.
3. חותכים את הדג לרצועות שמנמנות וטובלים בבלילה היבשה, מיד לאחר מכן טובלים בבלילה הרטובה ושוב בלילה יבשה ובלילה רטובה.
4. מטגנים עד לקבלת קריספיות ומעבירים לנייר סופג.
5. מגישים את רצועות הדג בצלחת יחד עם צלוחית איולי אריסה.