מתכון לכנאפה דלעת וגבינות של זהר גבאי

מצרכים:

• שיערות קדאיף
• חמאה
• 1 קילו דלעת
• גליל גבינת עיזים
• גביע שמנת מתוקה לבישול
• דבש 20 גרם
• קינמון
• 200 גרם סוכר
• 400 גרם מים
• 5 עלים מרווה קצוצה
• 200 גרם דלעת
• 100 גרם מסקרפונה
• 200 גרם שמנת מתוקה
• 50 גרם סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. חותכים את הדלעת לקוביות ומתבלים בשמן זית, מלח דק ומלח ים אטלנטי.
3. אופים עד לריכוך.
4. מעבירים את הדלעת למעבד מזון וטוחנים 2/3 ממנה יחד עם גבינת עזים, קינמון, שמנת מתוקה ודבש. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.
5. בסיר קטן מרתיחים מים, סוכר, מרווה ודלעת עד לצמצום קל ומסננים.
6. בתבנית עגולה מרוחה בחמאה מניחם שכבת קדאיף בתחתית ואופים כ-15 דק'.
7. מעל הקדאיף מזלפים מהמילוי, מניחים כמה חתיכות מקוביות הדלעת הצלויה, מכסים בעוד שכבה של שערות קדאיף, מניחים כמה קוביות חמאה קטנות וממשיכים לאפות עד להשחמה יפה.
8. מוציאים את הקדאיף מהתנור ומוזגים מסירופ הסוכר.
9. בקערת מיקסר מקציפים את המסקרפונה, השמנת המתוקה והסוכר עד לקבלת קרם מוקצף ומגישים על הכנאפה.