מתכון לרושטי של זוהר גבאי

מצרכים:

• 2 יחידות תפוח אדמה אדום
• 2 יחידות תפוח אדמה לבן
• 1 יחידה בצל לבן
• 2 יחידות שן שום
• 20 גרם שמיר קצןץ
• 10 גרם מלח אטלנטי
• 10 גרם פלפל שחור
• 10 גרם ראס אל חנות
• 2 יח' גרידת לימון
• 20-30 פרמזן
• 50 חמאה
• 30 גרם ריקוטה
• 20 גרם מסקרפונה
• 20 גרם נענע
• 2 יח' ביצים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. מגרדים בפומפיה את תפוחי האדמה והבצל, סוחטים את הנוזלים ומעבירים לקערה.
3. מוסיפים את הקערה שום קצוץ, שמיר קצוץ, מלח ים, פלפל, גרידת לימון ופרמזן.
4. במחבת עם חמאה מומסת מטגנים את התערובת תפוחי האדמה עד לקבלת צריבה משניהצדדים ומכניבים לתנור עד לבישול סופי כ5-7 דק'.
5. בקערה מערבבים יחד מסקרפונה, ריקוטה ונענע קצוצה ומתבלים ומניחים בצד עד להגשה.
6. במחבת עם שמן זית יוצקים בתוך רינג את הביצים ומגישים.

אופן ההגשה:

1. את הרושטי מניחים במרכז ומעל מניחים מהביצים.
2. מגישים יחד עם קנל גבינה וסלטון סשימי דג לבן.