מתכון לרביולי גלילי מטוגן של עדן דוד

המתכון של עדן דוד לכיסונים ממולאים בלבאנה, לימון כבוש ועלי גפן ברוטב עגבניות

מתכון לרביולי גלילי מטוגן של עדן דוד
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2

מצרכים:

בצק פסטה

  • 250 ג קמח
  • 2 כוסות שמן זית
  • 1 ביצה
  • 4-5 חלמונים
  • 2 כוסות מים

מילוי

  • 10 יח עלי גפן כבושים
  • כפית לימון כבוש
  • כפית מלח
  • 2-3 כפות גבינת לאבנה

רוטב עגבניות

  • 12 יח שרי
  • 2 שיני שום
  • 1 פלפל חריף
  • 2 ענפי טימין

חמאת טרגון

  • 90 ג חמאה
  • חצי יחידה שאטה
  • 2 ענפי טרגון
  • כפית מלח
  • כפית לימון
  • כפית סומק

אופן ההכנה:

מילוי

קוצצים את עלי הגפן והלימון הכבוש ומערבבים יחד עם הלבאנה.

בצק פסטה

  1. במעבד מזון מעבדים את מצרכי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
  2. יוצרים כדור ועוטפים בניילון נצמד. מניחים לנוח כחצי שעה.
  3. מרדדים את הבצק פסטה במכונת פסטה עד לשנטה 6 וקורצים מהיריעה הדקה עיגולים.
  4. ממלאים בעזרת כפית מהמילוי וסוגרים עם מעט מים בקצוות.

רוטב

  1. מחממים במחבת שמן זית וצורבים את השרי.
  2. מוסיפים פלפל פרוס ושום עד לקבלת צבע.
  3. מוציאים את השום ומעבירים את העגבניות לבלנדר.
  4. טוחנים עם טימין ומסננים.

חמאת טרגון

ממיסים במחבת חמאה ומתבלים במלח, שאטה, לימון וטרגון.

הרכבת המנה

מבשלים את הכיסונים, מסננים ומעבירים אל המחבת עם חמאת טרגון.

אופן ההגשה:

בצלחת שמים 2 כפות מהרוטב, מניחים את הכיסונים ומפזרים מעל סומק.