קינוח פירות, קרם פטיסייר וקרמבל שומשום שחור מלוח של רנן בלומנרייך קומטה
המתכון של רנן בלומנרייך קומטה לקרם פטיסייר, פירות חתוכים וקרמבל שומשום שחור מלוח
רשת 13 | 10.02.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
קרם פטיסייר וניל
- כפית מלח
- 250 גר חלב
- 60 ג סוכר
- 4 חלמונים
- 2 כפיות מחית וניל
- 2 כפיות גדושות קורנפלור
- 100 ג חמאה
סלט פירות
- 1 נקטרינה
- 1 מנגו
- 2 תאנים
- כפית סוכר
- חצי כפית מלח
קרמבל שומשום שחור
- 200 ג קמח לבן
- 100 ג חמאה
- 50 ג מים
- 3 כפות סוכר
- כף מלח
- כפית שומשום שחור
אופן ההכנה:
קרם פטיסייר
- בסיר מחממים חלב ומחית וניל לסף רתיחה.
- קערה נפרדת טורפים היטב חלמונים, סוכר ופטיסייר.
- כאשר הנוזל מגיע לסף רתיחה מבצעים השוואת טמפרטורות, מסננים לסיר וממשיכים לבשל תוך בחישה מתמדת עד למרקם סמיך.
- מורידים מהאש, מוסיפים חמאה, טורפים היטב. מכסים בניילון ומצננים היטב.
קראמבל
- מחממים תנור ל160 מעלות.
- במעבד מזון טוחנים קמח, מים, סוכר ומלח עד למרקם פירורי.
- מוסיפים שומשום שחור, מערבבים, מעבירים למגש מרופד בנייר אפיה ואופים כ15 דק'. מצננים.
סלט פירות
- חותכים את כל הפירות לקוביות.
- מתבלים במלח וסוכר.
אופן ההגשה:
בקערה מניחים כף מקרם הפטיסייר, מניחים מעל מהפירות ומל מפזרים את הקרמבל.
תגיות: קינוחיםרנן בלומנרייך קומטה