מתכון לרול עוף ממולא באגוזים, צימוקים ותבלינים בקראמבל פירורי לחם

המתכון המלא לרול עוף ממולא באגוזים, צימוקים ותבלינים בקראמבל פירורי לחם שהכין שחר יוגב למשימת העוף (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 25)

זמן צפייה: 00:23
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מצרכים:

למילוי:

  • 100 גרם עוף טחון
  • 100 גרם אגוזים שונים קצוצים גס
  • 50 גם צימוקים לבנים קצוצים
  • 10 גרם מלח
  • 5 גרם בהרט
  • 2 גרם קינמון טחון
  • 5 גרם ראס אל חנות

לרוטב:

  • 100 מ"ל ציר עוף מצומצם
  • 10 גרם תערובת דואה
  • 20 גרם חומץ בן יין לבן

לקראמבל:

  • 100 גרם פנקו קלוי
  • 20 גרם תערובת דואה
  • קריספי עור של עוף קצוץ
  • 20 גרם
  • 8 גרם מלח דק
  • חזה עוף פרוס ומשוטח

 

אופן הכנה:

מילוי:

בקערה שמים עוף טחון, אגוזים, צימוקים, מלח, בהרט, קנימון וראס אל חנות ומערבבים יחד את כל המרכיבים עד לקבלת מסה אחידה ומעבירים לקירור.

רוטב:

  1. בסיר שמים ציר עוף מצומצם, תערובת דואה וחומץ בן יין לבן.
  2. מביאים את כל המרכיבים לרתיחה חזקה, מצמצמים לסמיכות רצויה ומורידים מהאש.

קראמבל:

בקערה מערבבים פנקו קלוי, תערובת דואה ועור של עוף ומניחים בצד.

בלוטין:

  1. מביאים סיר מים לרתיחה.
  2. לוקחים חזה עוף פרוס ומשוטח ו-30 גרם מהמילוי.
  3. ממלאים את חזה העוף במלית כמו סושי ועוטפים היטב בניילון נצמד ובשכבה אחת של נייר כסף.
  4. מחוררים מעט בעזרת סכין ומכניסים לסיר המים.
  5. מבשלים כ-25 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין.
  6. מוציאים את העוף מהניילון, מורחים בשמן ושורפים בעזרת ברנר.

צילחות:

על הצלחת מניחים שלוש פרוסות של הבלוטין, יוצקים מעט מהרוטב ומניחים קצת מהקראמבל.