מתכון למאפה בריוש, קרם פיסטוק וריבת פטל

המתכון של עדן אמר למאפה בריוש, קרם פיסטוק וריבת פטל (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק הגמר)

המתכון של עדן אמר למאפה בריוש, קרם פיסטוק וריבת פטל (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק הגמר)
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מרכיבי המתכון:

לבצק:

  • 500 גרם קמח
  • 60 גרם סוכר
  • 10 גרם מלח
  • 5 יח' ביצים
  • 50 גרם שמרים טריים
  • 50 גרם מים
  • 250 גרם חמאה

קרמבל פיסטוק טרי:

  • 200 גרם חמאה
  • 200 גרם סוכר דמררה
  • 200 גרם פיסטוק טחון
  • 100 גרם ממרח פיסטוק

ממרח פטל טרי:

  • 500 גרם פטל טרי
  • 200 גרם סוכר
  • 400 גרם מים

אופן ההכנה והצילחות:

בצק:

  1. מערבבים את החומרים ועושים כדורים של 55 גרם.
  2. מגלגלים את הכדורים פעמיים כדי לתת להם כוח בתפיחה.
  3. שמים את הכדור בתוך סילפט עם שמן וקמח - לתפיחה 20 דק', ב-32 מעלות.

קרם פיסטוק:

  1. שמים את כל המרכיבים היבשים במיקסר עם וו גיטרה.
  2. מוסיפים את הביצים אחת אחת.
  3. ממלאים את המסה בשק זילוף.

ריבת פטל:

  1. מרתיחים מים, סוכר, פטל ופקטין.

הכנת המנה:

  1. ממלאים את הכדורים עם קרם פיסטוק וריבת פטל וסוגרים אותם עם דיסק של קרמבל פיסטוק.
  2. אופים 20 דקות בחום של 170 מעלות.