סלט אבטיח ובולגרית בוינגרט אבטיח ותפוחים

בשיתוף: משק צוריאל

המתכון באדיבות השף ברק חי חורש המחלקה הקולינרית החברה המרכזית למכירות ולהפצה

http://www.zuriel.co.il/

מצרכים

לסלט

• 13 קוביות בולגרית 24% של משק צוריאל – חתוכה לקוביות 1*1 ס"מ
• 13 קוביות אבטיח – מקולף וחתוך לקוביות 1*1 ס"מ
• 2 כפות שקדים ירוקים/מולבנים פרוסים דק
• רבע לימון חתוך לקוביות (ללא גרעינים)
• עלי אורגנו טרי מ-2 גבעולים שטופים
• חופן עלי רוקט שטופים

לויניגרט 

• 1 כוס קליפות של אבטיח, שטופות וחתוכות לקוביות בינוניות
• 4 כפות סוכר לבן
• 4 כפות חומץ תפוחים
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 6 כפות שמן זית

אופן ההכנה

ויניגרט

• טוחנים את קליפות האבטיח יחד עם הסוכר ומבשלים את התערובת בסיר על להבה נמוכה למשך כשעה תוך כדי ערבוב מדי 10 דקות.
• מעבירים לבלנדר את מרקחת האבטיח והסוכר, מוסיפים את חומץ התפוחים, המלח והפלפל השחור ומתחילים לטחון.
• מזליפים לאט את שמן הזית תוך כדי טחינה עד לקבלת ויניגרט סמיך וחלק.

הרכבת הסלט

• מניחים בתחתית צלחת ההגשה את עלי הרוקט ומערבבים בקערת ערבוב את שאר מרכיבי הסלט יחד עם הויניגרט, עורמים את הסלט על העלים ומגישים.