צ'אנקיות ומפוצצות שוקולד: מיזם העוגיות מהונג קונג נוחת בישראל
ההשראה אסייתית, הביצוע מושלם, וחכו שתשמעו על הטעמים המיוחדים של מיזם העוגיות שנולד בהונג קונג ומצא את עצמו על קו חיפה - תל אביב
מכירים את העוגיות האלה שמתהדרות בקראסט חיצוני קריספי ומרקם פנימי רך ומתמסר? אז תשוו, תכפילו ותוסיפו להן לב גנאש רך שנמס בכל ביס. chunky.tlv הן עוגיות מושחתות, אבל מהזן שאשכרה מחדש. הן לא מתוקות מדי, לא ממלאות את הפה בחמאתיות מוגזמת, ולא מגיעות עם החשודים האופנתיים העיקריים: עדשי שוקולד ושברי ממתקים תעשייתיים. העוגיות של נמרוד ולארה, המוחות שמאחורי היצירה המתוקה, הן יישום מדויק של המונח comme il faut (בעברית - כמו שצריך). הן נולדו לאחר כמה שנות פיתוח ושפני נסיון מרוצים, ומחברות בין שוקולד בלגי איכותי לקרמים תוצרת בית (כולל פרלינה מטורף), ולא פחות חשוב - יש מאחוריהן סיפור מרחיב לב שהתחיל במסעדת מישלן בהונג קונג, ומשם התרחב לקו חיפה - תל אביב.
כתבות נוספות ביאמיז:
- ברז השוקו החינמי נפתח סוף סוף למבקרים
- פיסטוק ואוראו: הכירו את פופ אפ הספינג' הממולא
- ההמבורגר המעולה מגיע סוף סוף לגבעתיים
View this post on Instagram
לרה הקונדיטורית ונמרוד היזם נפגשו לפני כמה שנים במסעדת יקיטורי יפנית בהונג קונג ששייכת לאחיו של נמרוד. לרה עבדה כמלצרית ונמרוד כמנהל הבר. מה שהתחיל כעבודה משותפת התפתח לסיפור אהבה, שבשיאו החליטה לרה לעזוב את המסעדה ולהתחיל ללמוד קונדיטוריה. אחרי לימודים והתמחות החלה לעבוד אצל אריק קייזר ובמאפיית לחמי מחמצת קטנה בהונג קונג.
אחרי 10 שנים ושני ילדים, החליטו השניים לעבור לגור בישראל, ולרה - שהאהבה למתוקים זורמת בדמה - הגשימה חלום ישן והחלה לאפות עוגיות שיגרמו לחברים של הילדים לרצות לבוא אליהם הביתה בכל יום מחדש. תוך כלום זמן ומתוך התאהבות בתחביב המתוק, הפך החיפוש אחר העוגייה המושלמת לאובססיה של לימוד מעמיק ואינספור ניסויים שהפכו את כל בני הבית למאושרים יותר.
התוצאה היא chunky.tlv, חנות עוגיות וירטואלית שנעה על קו חיפה - תל אביב ומוקדשת לעוגיות צ'אנקיות שמנמנות וחמאתיות בטעמים ומילויים שונים. בין הטעמים: עוגיית שוקולד לבן וחלב, קרם אגוזי לוז תוצרת בית שמזכיר בטעמו קינדר בוואנו, ומעל שבבי וופל; עוגייה קלאסית עם שוקולד חלב, פקאן מסוכר ומלח ים; עוגייה עם שוקולד לבן, קוקוס קלוי וקשיו מלוח; עוגייה במילוי קרם פטיסייר קפה, הל, קראמבל חלב ושכבת סוכר ברולה; ו"דארק סייד" - עוגיית דאבל שוקולד מריר עם מלח מאלדון (15 ש'לים לעוגייה, 85 שקלים למארז של 6 עוגיות). בכל חודש יצטרף לתפריט ספיישל מתחלף: באוגוסט תככב עוגיית מאצ'ה בטעמים נוסטלגיים מילדותה של לרה בהונג קונג, יחד עם שוקולד לבן מקורמל (בלונדי), שקדים וקורנפלקס, ובספטמבר תצטרף עוגיית דאבל שוקולד עם זסט תפוזים.
העוגיות השמנמנות מגיעות במשלוח כל יום חמישי לתל אביב וחיפה, והזמנות יש לבצע עד יום שלישי בערב דרך עמוד האינסטגרם chunky.tlv. בנוסף, בימי שישי בין 07:00-15:00 מגיעים בני הזוג לשוק הנמל עם דוכן עוגיות ולצידן בקבוקי קפה בחליטה קרה בשיתוף פעולה עם בית הקפה HOC. החלום הבא של לרה ונמרוד הוא בית קפה קטן שיוקדש למשקאות קפה ותה בהשראה אסייתית, עוגיות ושאר מתוקים קטנים שמתאימים לטייק אויי או זלילה במקום.
chunky.tlv - פרטים והזמנות באתר האינסטגרם