כדאי להכיר • אנג סו

בין שלל המסעדות מהמזרח הרחוק שהגיעו אלינו בעת האחרונה, קיימת גם אחת סינגפורית - "אנג סו" שמה, האחים ירזין (קפה איטליה, מוזס, זוזוברה, טוני וספה, עד העצם וצ'ימיצ'נגה לשעבר) עושים זאת שוב, והפעם מכירים לקהל הישראלי מטבח שהוא עוד לא פגש - המטבח הסינגפורי

אנג סו
אנג סו | צילום: יניב ברמן

אולי זה הגעגועים שקיימים אצל רובנו לאוכל שפגשנו בטיול במזרח, אולי זה בגלל שכבר קצת נמאס לנו מהסושי ואולי בגלל שאנחנו תמיד מחפשים את הריגוש הבא. חוץ מזה, אין לי הסבר מדויק למגוון המסעדות האסייתיות שצצות אחת לחודש בת"א, אבל אין ספק שמדובר בתופעה מבורכת. ובעצם, לא צריך סיבה לאוכל טוב, מגוון בטעמים ותבלינים שלא פוגשים בארוחת שישי אצל אמא ואבא. 

 

מסעדת "אנג סו" החדשה שנפתחה לאחרונה ברחוב בוגרשוב בת"א הצליחה להרים כמה גבות בעיר, כאשר אנשים תהו מה זה לעזאזל אוכל סינגפורי, ואין ספק שהסקרנות והרצון לדווח מהשטח היא מה שמשכה אותנו לבוא לבדוק מקרוב.

 

התפריט ב"אנג סו" מורכב מ"מנות קטנות" ו"מנות גדולות". אבל בכל מקרה המנות לא יקרות, כך שרק צריך להחליט עד כמה אתם רעבים וסקרנים.

 

למי שקצת חושש עלי להרגיע ולציין שיש במקום מספיק מנות שקורצות לכל הישראלים שאוהבים את המנות הקלאסיות של המטבח האסייתי. למשל, שיפודי הסאטה בוודאי אינם חדשים וגם הסלט פפאיה התאילנדי הוא כבר חדשות ישנות, אך לצידם קיימות מנות ייחודיות למטבח הסינגפורי, כגון "באן סקיו" - אומלט סינגפורי של קוביות דייקון מאודות, שום, בצל ירוק, צנון כבוש ותערובת צ'ילי  ו"ברווז בבישול ארוך" שמוגש בציר עם עשבי תיבול, פטריות שיטאקה, אטריות ביצים, טופו ורוטב צדפות.

על המטבח אחראי אנג סו, שעל שמו נקרא המקום, שהגיע אלינו היישר מסינגפור, ודואג להביא למקום חומרי גלם ייחודים מארץ מוצאו.

 

לגבי האווירה, ניתן לומר שהיא נעימה ומזמינה על אף הפשטות שלה. המטבח פתוח כך שניתן לראות את השף אנג סו בפעולה, הרבה כלים אוטנטיים מקשטים את המקום, אך אין ספק שהכיסאות והשולחנות מזכירים קצת את הכיתות בבית הספר. מה שבטוח שבסוף הארוחה לא תצטרכו להרים כיסאות. מקסימום להשאיר טיפ.