תבלו ותרבחו: 5 מקומות ואירועים מומלצים בפסטיבל זמן גליל

משקאות קפה חובקי עולם, סדנאות בישול, סיורי ליקוט וארוחות שף שמבוססות על תוצרת הגליל המערבי. 5 אירועים מומלצים בפסטיבל הקולינרי שחוגג את האביב

 Bj
טעמים אותנטיים ונוף עוצר נשימה. מלפוף בבית של מהא | צילום: גיל אבירם

לין לוי

בגליל המערבי פועלים יקבים משפחתיים, מחלבות בוטיק, בתי קפה קסומים ומסעדות שמביאות לצפון ההררי את מלוא הגיוון של הקולינריה הישראלית. מדי שנה ורגע לפני תחילת החמסין, חוברים בתי האוכל והיקבים באזור לטובת פסטיבל שחוגג את התוצרת המקומית עם שלל פעילויות קולינריות, סדנאות, אירוח ביתי והמון אוכל טוב ואלכוהול שמשמח לבב אנוש. הפסטיבל יתקיים בין 20-28 במאי, ויציע למבקרים מעל 40 אירועי תיירות וקולינריה ברחבי הגליל המערבי, ששיאם באירוע ״טעם הגליל״, שוק איכרים עם תוצרת מקומית שיתקיים ביום שישי ה-20.5 בקיבוץ אילון. כדי שלא תלכו לאיבוד בין שלל האירועים והארוחות, ריכזנו עבורכם 5 מקומות טעימים ומסקרנים שתשמחו להכיר במהלך הפסטיבל.

סדנת קפה עם גנאדי מ״אישו הקפה״ וארוחה עם נוף פסטורלי ב״קפה יודפת״


גנאדי קוזקביץ' הוא מורה דרך, שבתקופת הקורונה המאתגרת כלכלית החליט ללכת אחרי אהבתו הגדולה לקפה. מאז הפך לאנציקלופדיית קפה אנושית עם ידע יקר מפז על כל שיטות המיצוי והכנת משקאות קפה חובקי עולם דגומת אייריש קופי מסורתי, קפה עם ליקר ביצ'רין וקצפת כמו בטורינו וקולד ברו עם סירופ קפה תוצרת בית ומים מוגזים לסגירת הדרינק. בסדנאות שהוא עורך בביתו שבמושב הציורי אשחר, הוא קולה את הקפה מול עיני המשתתפים, מלמד כיצד לטעום את הקפה וגם מגיש מאכלים מיוחדים שהוא מכין בעצמו לצד משקאות קפה אקזוטיים גם עבור החך המיומן. במסגרת הפסטיבל גנאדי יציע סדנת טעימת קפה עם אוכל טוב, בעלות 150 שקלים למשתתף.

Whatsapp Image 2022 05 18 At 0
משקאות קפה מסורתיים מכל העולם. קפה אצל גנאדי | צילום: לין לוי

במרחק רבע שעה נסיעה מביתו של גנאדי, פועל ״קפה יודפת״, בית קפה קסום, הממוקם מול נוף פנורמי עוצר נשימה ומציע הפוגה נעימה וטעימה משגרת היום. השירות מהיר וקשוב, האוכל מצוין והפסטורליה עוטפת מכל עבר. בין המנות המומלצות: קרפ כוסמין במילוי מוצרלה, בצל מקורמל ומנגולד; כרוב שנאפה בתנור במשך שעות, ומיץ אלישבע מהיביסקוס, גרניום לימוני, מי ורדים, נענע וגזוז.
איפה: אישו קפה - מושב אשחר, 054-6489785, קפה יודפת - מרכז מסחרי בואכה יודפת, 04-8225869

סיור עם כרמית ארבל וארוחת טעימות צמחונית בביתו של השף אורי צור במתת


בישוב מתת שנבנה על הר בגובה 840 מטר, פועלים 4 יקבים וסטודיו של השף ארז קומרובסקי. עם אוויר הרים צלול ושפע קולינריה, אפשר לעבור כאן חוויה בלתי נשכחת שתתחיל בסיור אקולוגי ברחבי הישוב בהדרכת מורת הדרך כרמית ארבל, ותמשיך בארוחת שף בביתו של אורי צור. כרמית תיקח אתכם לסיבוב ברחבי היער ותספר על הפן האקולוגי ועל הקיימות המאפיינת את החיים בישוב.

 2xux
היכרות טעימה עם תוצרת מקומית. ארוחת הטעימות אצל אורי צור | צילום: לין לוי

אורי, שעזב את תל אביב אחרי שעבד במסעדות כמו ״שילה״ ו״מנסורה״ יגיש ארוחה המבוססת על ליקוטים אזוריים, עשבים וירקות עונתיים. בין המנות: מרק שקדים ירוקים, ארטישוק ועלי גפן המלוקטים על ידו, ברוסקטה עם אבוקדו, ליים כבוש, פלמידה אדומה כבושה, שסק טרי ורוטב הבנרו מותסס, ופסטה פיצ׳י עם מרוות ירושלים. במהלך הסיור כרמית ואורי יציעו טיול וארוחה בעלות 165 שקלים למשתתף.
איפה: ישוב מתת, כרמית ארבל: 050-4400980 | אורי צור: 054-4450849

טעימות יין ביקב שטרן


את יקב "שטרן" הקים ג'וני שטרן בעקבות תחביב שפיתח ותוכנן לצאת לפועל בפנסיה. את היין הראשון שלו הוא ייצר ב-1997 ורק ב-2004 יקב שטרן הוקם באופן רשמי. היום, עם 30 אלף בקבוקים בשנה הוא חבר ב״נטו״ - התאגדות של 15 יקבים ישראלים המחוייבים לייצר יין ללא שימוש בכימיקלים. מומלץ להגיע למקום בתיאום מראש לטעימות יין מסביב לשולחן אבירים ב"תיבול" שיחה בלתי נשכחת עם ג׳וני המרתק. במסגרת הפסטיבל תיערך ביקב ארוחה איטלקית שיבשל ג׳וני, בה  יתארח גנאדי מ״אישו קפה״ לסדנת קפה קצרה. מחיר הארוחה והסדנא הוא 320 שקלים למשתתף.
איפה: קיבוץ תובל, 054-3034361‏, מרכז המבקרים אינו כשר, היין של היקב כשר

 Ft
אל תפספסו את טעימות היין סביב שולחן האבירים. ג'וני שטרן | צילום: לין לוי

סדנת בישול ערבי בבית אלפראשה בעכו העתיקה


מתחם אירוח סדנאות הבישול שהקימה קטי ראף שוכן בבית עות'מאני עתיק ומלא בפרטי אומנות שליקטה ראף מכל קצוות תבל במהלך חייה. המקום המיוחד מנוהל על ידי נשות עכו ופועל להעצמתן. בסדנאות בישול שמעבירות הנשים, תלמדו להכין מנות מהמטבח העכואי כמו פטאייר, ספיחה, סיאדיה ושיח' אל מחשי. בקומה השניה פועלים 2 חדרי אירוח, ועל הגג יש פינת ישיבה עם תצפית מרגיעה לים. במסגרת פסטיבל יציעו במקום סדנת בישול ערבי עכואי, בעלות 300 שקלים למשתתף.
איפה: הבהאים 49 עכו, 052-6092996, לא כשר

Whatsapp Image 2022 05 18 At 0
טעימות אותנטיות מהמטבח הערבי. פטאייר | צילום: קטי ראף

אירוח ביתי וארוחה דרוזית אצל מהא בחורפיש


מהא עאמר הייתה הבשלנית הראשונה בחורפיש שפתחה את ביתה לאירוח קבוצות. היום היא מארחת קבוצות לסדנאות בישול וארוחות דרוזיות מסורתיות במתחם פרטי על גג ביתה, במרפסת שצופה לנוף עוצר נשימה. בעלה חסן הוא מורה דרך שמשלים את החוויה עם סיורים בגרעין הכפר העתיק.

 Bj
טעמים אותנטיים ונוף עוצר נשימה. מלפוף בבית של מהא | צילום: גיל אבירם

עאמר תגיש לכם עלי גפן ומקלובה, מג׳דרה ומסחן וגם מנות מיוחדות יותר כמו קישואים ממולאים מבושלים ביוגורט ותבשילים מעשבים עונתיים שהיא מלקטת בעצמה. במסגרת פסטיבל תוכלו להשתתף בסיור מודרך בסמטאות הכפר ובסדנה להכנת עלי גפן שבסיומה ארוחה דרוזית ביתית, בעלות 220 שקלים למשתתף.
איפה: חורפיש, פרטים והזמנות בטלפון: 050-8676768, 054-7044406

פסטיבל זמן גליל - לפרטים נוספים והזמנות כתבו בגוגל "פסטיבל זמן גליל"